隔夜剩饭跟新鲜的对比起来会有很大的区别，营养很容易流失，从而导致无法获得更好的营养。尤其是有一些隔夜剩饭切记不能吃，否则没有任何的益处。下面跟小编一起来了解下，哪些隔夜剩饭不能吃？
1、凉拌菜：凉拌菜本身就没有经过热加工，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。而且凉拌菜隔夜后亚硝酸盐含量就会有所增加，不利于身体健康。
2、海鲜类：隔夜的海鲜，比如螃蟹、鱼类、虾类、贝类等，因其营养丰富容易滋生细菌，或者其他微生物，非常容易产生蛋白质降解物质，会损害我们的肾、肝功能。而且海鲜隔夜后，食材本身的鲜味也会随着时间而大大流失，保存不当非常容易吃坏肚子。
3、绿叶菜：绿叶菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐，而且绿叶菜中的维生素经过反复加热会消失殆尽，因此不管是清炒的绿叶菜还是凉拌的都不建议隔夜。
4、溏心蛋：完全煮熟的鸡蛋在密封、低温的环境下储存，可以保存48小时，但半生不熟的溏心蛋隔夜后特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等，所以是不能隔夜吃的。
5、散装卤味：卤味的做法本身就有很大的安全隐患，即使放在冰箱里也并非绝对保险，易滋生霉菌、嗜冷菌等，卤味最好当天吃完，不要久放。
6、银耳、木耳：低温泡发的银耳、木耳可以放入冰箱冷藏，但泡发时间不宜过长，最多8~12小时；若泡发的银耳木耳出现浑浊、发黏、异味等情况要及时丢掉。煮熟后的银耳、木耳不建议隔夜存放，容易滋生霉菌、细菌。
以上就是有关隔夜剩饭这方面常识的相关介绍，相信通过小编的介绍大家已经对隔夜剩饭有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关隔夜剩饭这方面的常识，不妨继续关注佰佰安全网。
( 责任编辑: 李超群 )