众所周知食品边角料跟正装对比起来还是有很大的区别，由于形状不规则等方面的因素，从而导致无法被正装使用，可是制作工艺和品质相同，于是用划算的价格卖出去，避免浪费。下面跟小编一起来看下，如何正确看待食品边角料？
事实上，食品生产加工企业为了控制成本，都会尽量减少“边角料”的产生。然而，市场上充斥着大量的食品“边角料”，很多是打着“边角料”旗号售卖的大量批发、大包装的食品或零食，甚至是混入过期食品的“问题食品”或没有食品合格证的“三无产品”，食品安全风险不容小觑。值得注意的是，即使是正规厂家出品的食品“边角料”，如果改变了包装、储存、运输等方式，也可能影响原来的保质期，增加变质风险。因此食品“边角料”绝不能成为监管的“边角地带”。
确保“边角料”的食品安全，还需进一步织牢监管网。目前，对食品“边角料”并没有针对性的产品标准或者企业管理规范。应鼓励行业协会联合龙头企业制定快速适应市场需求的相关团体标准，规范正规食品“边角料”的加工、包装和销售。与此同时，加强对食品“边角料”的监管，比如增加重点品类的抽检。对问题食品“边角料”，监管部门要严格把好质量关和安全关，要采取“零容忍”的态度，发现一起严处一起，让不法厂商付出应有代价。
“边角料”的食品安全要从源头抓起。近期，某地方市场监督管理局注意到食品“边角料”销售火热的市场行情，组织约谈当地相关生产企业，从生产源头控制“边角料”食品规范处置和出厂销售，这种做法值得各地借鉴。食品生产企业应承担主体责任，做好“边角料”食品过程控制，确保在加工和储存过程中不被污染，确保包装材料、储存环境，尤其是产品标签标识符合要求，合理确定保质期，绝不允许出现强制标识内容缺失，甚至是没有标签的“三无”产品流入消费市场。
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( 责任编辑: 李超群 )