地沟油长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。那么地沟油含哪些化学元素，下面和佰佰安全网小编会给您答案。
“地沟油”属于三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。
地沟油的来源和加工过程对地沟油微量元素含量的影响，潲水与地沟的底、壁及金属管道或废旧铁桶等较长时间接触，而泥土、水泥及金属制品中含有多种微量元素，如铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)、铬(Cr)、汞(Hg)、锌(Zn)、钴(Co)、镍(Ni)、锡(Sn)、铜(Cu)、铁(Fe)、锰(Mn)等元素;同时加工过程中普遍使用硫酸等进行油水分离，这些物质具有强烈腐蚀性，接触金属器皿也会引入一些微量元素，这些微量元素可能成为地沟油的特征化学成分。
一些人问：如何辨别地沟油与正常油?看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些。地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。
地沟油对人体的危害比砒霜还要强，食用后会导致消化不良、腹泻、腹痛等症状，严重的甚至会引发胃癌与肠癌!要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。
( 责任编辑: 毛丽 )