在日常生活中，人造反式脂肪酸是人们餐桌上必不可少的一部分。香喷喷的奶油蛋糕，金黄色的炸薯条，都可见到反式脂肪酸的身影。那人造返工脂肪酸为何会出现，又是什么时候出现的？关注食品安全的本安全网下面为大家分享下相关安全知识，让大家了解一下反式脂肪酸的前世今生。
反式脂肪的出现源于消费需求
19世纪末开始，猪油等动物脂肪变得越来越昂贵而稀缺，当时的化学家们开始寻找将液体油固化的方法来替代固体油脂。1901年，德国化学家威廉·诺曼将氢化技术创造性地用于液体棉籽油，得到了像黄油一样的固体油脂。他为这一技术于1902年在德国注册了专利，1903年又在英国注册了专利。几年之后，氢化植物油的年产量达到了几千吨并且开始产业化。
在此之前，美国的家庭主妇们都用黄油或者猪油来烘焙羊角面包或者油炸食品。1911年，一个之后将彻底颠覆整个食品工业和美国人的饮食观念的产品诞生了，宝洁公司将人类历史上第一个用氢化棉籽油制成的起酥油产品Crisco摆在了美国街头食品商店的货架上。除了广告带来的流行，用氢化植物油做起酥油烘焙和煎炸食物往往会更好吃，口感也不会太油腻。关键是，它比动物油脂性质更稳定，不用冷藏，常温贮存即可，也不容易腐坏。
20世纪30年代的大萧条和随后的第二次世界大战让用氢化植物油制作的人造黄油和起酥油替代了动物油脂，成为主流产品。1957年，人造黄油的销量首次超过了天然黄油。
美国普渡大学食品工程博士云无心认为，在FDA开始制定食品添加剂名单的时候，给了氢化植物油GRAS的豁免，因此它不需要FDA事先许可就能使用。显然，氢化植物油获得GRAS资格，并不是经过FDA的安全审核，而是基于“长期的安全使用”的经验。
人造反式脂肪酸的出现源于消费需求，但是随着时代的发展，人们对健康的需求更大，相信反式脂肪酸会渐渐淡出人们视野的。想了解更多反式脂肪酸对健康有何危害的养生常识，请继续关注本安全网站。
( 责任编辑: 胡玲玲 )