我们使用的发酵粉就是属于复合膨松剂，复合膨松剂的应用比较广泛，那么复合膨松剂的用量标准是多少呢?
复合膨松剂一般由三部分组成：①碳酸盐，其用量主要占20%-40%，主要作用是产气。②酸性盐或者有机酸。用量约35%~50%，作用是与碳酸盐反应，控制反应速率和膨松剂的作用，调节产品酸碱度。③助剂，有淀粉、脂肪酸、食盐等，作用是改善膨松剂的保存性，防止吸潮失效，调节气体产生速率或使气体产生均匀，助剂的含量一般是10%~40%。
复合膨松剂使用方法是直接加入面粉中与其它原料充分混合再按通常步骤操作即可。但是一定要注意用量，复合膨松剂的用量标准是：对配料中面粉的0.3-1%。
膨松剂也是属于食品添加剂，在很多的食物中都会使用膨松剂的，那么食品膨松剂能长吃吗?其实要是按国家规定食用不会给人造成伤害的，有的还会增加食品的营养价值，现在国家有食品安全检测仪，可以准确的检查出食品是否安全，是否可以食用，不会造成身体上的伤害，想了解更多的食品安全知识请到佰佰安全网。
( 责任编辑: 何显抢 )