绿豆是粮中珍品，营养丰富，绿豆蛋白质比鸡肉多，含量几乎是粳米的3倍;含的钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等;绿豆用途广泛，可以做绿豆糕、熬绿豆汤，还可以生绿豆芽。具有较高的经济价值，但也最难贮藏，不是变色变质，发热霉坏，就是受害虫危害，有时虫蚀粒在80%以上，严重降低食用价值。那么绿豆如何保存不长虫呢?下面小编带您了解一下
1、购买的绿豆本身带有虫卵，因为虫卵非常小，人的眼睛根本看不见。待买回家后，温度、湿度合适了，就会生虫。所以应该先将买回的绿豆放在沸水里浸泡5分钟，捞出晒干;放到塑料瓶中，置于冰箱冷冻层48小时以上，通过一热一冷，可以有效的除去绿豆中的虫卵以及没有发现的虫子。
2、储存过程中染虫，有些虫卵藏在容器、墙缝、地缝里，人们很难把它们一一清除，当家中气候适宜时，这些虫卵孵化出来了，此时如果绿豆储存没有密封，会有小飞虫进入绿豆中产卵，生虫。因此，绿豆应该随用随取，注意密封，置于阴凉、干燥、通风处储存。
我们在购买绿豆的时候应该注意：
绿豆易变色，其原因是种皮内含有较多的单宁和多酚氧化酶，在空气、光照、水分、温度条件下易氧化变色。水分越大，温度越高，光照越强，空气接触面越大，变色越严重，深色变浅，浅色变深，品质相对降低。
今天小编对绿豆如何保存不长虫进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )