在菜市场购买蔬菜该注意什么

很多人都会选择去菜市场买菜，当我们在菜市场购买蔬菜的时候应该注意什么呢?接下来佰佰安全网给大家带来了有关农贸市场安全小知识，一起了解下哦。

想当厨房好手，得先学做买菜能手，你知道怎么买菜吗?

1. 清早不买菜。清晨，卖菜人仗着菜新鲜，又揣摩着清早买菜者一般都比较匆忙，没时间讨价还价，所以菜价居高不下。而中午时分，买菜者少了，菜价也降下来了，菜虽然没有清晨新鲜水灵，但营养成分相差无几。菜钱也可省下将近1/3，天天买菜，日久可节约不少钱。

2. 根据经验，卖菜要赶早，买菜则要赶晚。特别在下午5-6时之间，菜市场已经快要结束，水产、蔬菜的价格要比早上低得多，这正是捡便宜的好时机。

3. 除来客人外，自家买鱼吃，一般不买活鱼，而买刚死的鱼，价钱相比差得较多。从营养学角度讲，刚死后不久的鱼，其中蛋白质已分解为各种氨基酸，易被人体吸收。活鱼吃前处于未僵硬阶段，鱼体中蛋白质尚未分解，不利于人体对其营养成分的吸收。当然买死鱼一定要买刚死的，否则鱼死时间过久，营养和味道就差多了，价钱再低也不宜买。

4. 每个季节的菜，头批上市一般都比较贵，待以后陆续上市再买也不迟。有的青菜一天一个价，头批菜与第二、第三批菜等相隔时间不太长，早几天晚几天吃新菜，没有多大区别，但花的钱却相差很多。

1. 菜市场有很多家菜摊，各种蔬菜品种也是丰富繁多，想吃什么就挑什么。在买菜之前，对于同一种蔬菜的价格，可以多问几家菜商，然后选择价格合理而又菜品新鲜的一家购买。相同菜场里的相同蔬菜，价格却不同的现象还是存在的。很多人都会遇到过这种情况的，相同的菠菜，不同摊位的价格竟然相差一块钱，当时特别疑惑，怎么会有这么大差别啊，要是买到了贵的，那岂不是被坑了?

2. 在选好蔬菜准备上秤之前，先把蔬菜上面的水甩干净。很多商贩为了蔬菜看起来新鲜并且增加菜的重量，就会在蔬菜上洒很多水，这个是菜商们一贯的做法。

3. 蔬菜放在电子秤上称的时候，要注意看秤的读数。即使你真的不会认秤，或者你懒得仔细去看读数，你也可以装模作样地看着他们称菜，让他们觉得你在认真看秤，这样他们会尽量称得准一点。

4. 如果称完之后他随便抓起一点点相同的蔬菜放到你选好的菜里面，并说凑成整数好算钱，你可以要求再称一遍，或者干脆坚持不要他加的菜，就按照原来的菜钱给他。因为那些精明的菜商们有可能在这个过程中不知不觉就占了你的便宜。

5. 如果是在专门的新鲜肉摊上买肉，尤其是猪肉，最好是不要选择那种摸起来硬硬的，好像是从冰柜里拿出来的肉，那种肉有可能是前一天没卖完剩下来，冰了一晚上，第二天又拿出来卖的肉。要尽量选择看起来肉色红润、肉质有弹性的新鲜肉。

一、看形状、颜色异常的蔬菜。颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。“异常”蔬菜可能用激素处理过。

二、注意“多虫”“多药”蔬菜。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平时应尽可能选“少虫蔬菜”。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用“多虫蔬菜”也无妨。

三、施肥量大的蔬菜。由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。

在菜场买菜虽是小事，可是它也是有讲究的。生活中处处有讲究，处处要注意总结经验，这样日常生活才会过得更加舒心更加愉快!

( 责任编辑: 石家庄1 )