怎样识别工业酒精勾兑的白酒？

逢年过节，走亲访友，难免要喝上两杯。现如今大多人都知道贵州的好几种酒都是名牌，十分畅销，所以在购买时就放松了警惕之心，结果不小心购买到了假酒，不仅花了钱还伤了身。而这种假酒据说使用工业酒精勾兑的，那么，什么是工业酒精？怎样识别工业酒精勾兑的白酒呢？下面佰佰安全网小编就来和您聊聊相关的食品安全知识。

工业酒精即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以价格便宜；酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，价格比较贵。

工业酒精甲醇含量高，而甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道黏膜和视力。

甲醇摄入量4～6克就会出现中毒反应，造成双目失明，常人口服10克足以导致死亡。甲醇在体内不易排出，会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸，也都有毒性。

酒精分为食用酒精、医用酒精和工业酒精。食用酒精和医用酒精来源于粮食或农作物，是以谷物、薯类为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精。食用酒精用于食品及药品，医用酒精用于消毒。

工业酒精主要来源为化工产品，用于工业化工如化学合成、汽油乙醇及印刷厂和电子厂的清洗等。

传统的白酒是纯酿制造，但上世纪60年代，为了节约粮食，缩短工期，扩大产量，白酒新工艺应运而生，这种新工艺是用食用酒精为主料，或直接加水和香精，或用固态发酵的酒液勾调，或用酒糟串蒸而成的白酒，由于工艺简单，节约成本，且能大量广泛生产而盛行。我国白酒市场上有将近七成的白酒不是纯酿制造。走访整个白酒市场，我国中低档次的白酒几乎都是用食用酒精勾兑的。

由于工业酒精和食用酒精在色泽、气味上没有明显的区别，而两者的价格却存在较大的差别，目前市场上优质工业酒精大约5000元/吨，而食用酒精一般在7000元/吨，因此不法商贩受利益驱使，鱼目混珠，用工业酒精替代食用酒精勾兑白酒和各种饮料酒。

既然是这样，我们作为消费者还如何识别出工业酒精勾兑的白酒呢？

1、看瓶盖：中国白酒的为铝质的，盖上图片文字清晰整齐。盖体光滑，形状很统一，合的严密。如果是假的盖上的文字图片模糊，盖口合的不严，倒过来晃几下酒水可能会洒出来。

2、 看是否有浑浊：如果是透明的玻璃瓶子，对着阳光，透过瓶体看是否有悬浮物，云雾状的小东西或者沉淀物。真的白酒是无色透明的，假的酒会有悬浮物或者是沉淀物。

3、 验证：到一点就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均匀的散开并且下沉，说明这酒的质量是优质的。油在酒中下沉速度时快时慢，并且是不规则的散开，说明这酒是劣质酒。

4、 闻气味：滴几滴白酒于手中，快速摩擦几下直到发热，这时如果就散发出来的清香味则酒为好酒，如果味是苦的则为劣质酒。

5、 看生产商和品牌：一般情况下生产商注明为分厂、联营厂的都不要买，很可能是假的，因为一个好的品牌生产商一般都不会共享的，更不会转让，借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命，不仅仅指一瓶酒的事情。

6、包装：看看酒的包装是否正规，包括标签、瓶盖、生产商、合格证和印刷。包装的边缘接缝整齐严密，没有松动，而假酒的包装边缘常有缝隙，不整齐。

7、使用酒醇检测仪做测试:在 20℃时，水的折光率为 1.3330，随着水中乙醇浓度的增加其折光率有规律地上升，当甲醇存在时，折光率会随着甲醇浓度的增加而降低，下降值与甲醇的含量成正比。如果是这样就说明是存在工业酒精的假酒了。

佰佰安全网建议您在购买白酒时需通过合法渠道并索要票据，尽量不要饮用来历不明的散装白酒，这样才能尽可能的避免买到假酒。赶快将这些知识传达给亲戚朋友吧！

( 责任编辑: 陈淼琪 )