识别黑心豆芽的方法有哪些？

据媒体调查，为了使生产的豆芽长得“漂亮”些，有个好销路，有些人不惜在自家作坊生产豆芽的过程中添加“无根豆芽激素”这种国家明禁添加的非食品原料，有的高达6种化学添加剂。这些豆芽虽然不致人死亡，但是对身体是有一定的伤害的。那么，如何识别这有毒豆芽呢？下面佰佰安全网小编来为您介绍下相关的有毒食品安全知识。

毒豆芽，就是无良商家在豆芽的生产过程中为了增速增量或者保持豆芽鲜嫩光亮，就非法添加对人体有害的原料、激素或者是化学物质。

据介绍，无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。

用“无根剂”泡大的无根豆芽有毒性，“无根剂”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。无根剂其首要用处是阻碍根部生长，在使用过程中能增强百分之三十的产量。而保障粉也是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物体通常只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，另外还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及吸气道和表皮有刺激性，接触后可引发头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原材料的豆芽不仅会危害视力，还会危害肝脏和肠部和胃部。而在国家相关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”！

虽然黑心豆芽还在频频曝光，但是只要我们学会辨别黑心豆芽的方法就不怕。那么，我们要如何识别黑心豆芽呢？

一、看根茎

正常的根和它的茎大概在一比一左右有的根可能还要长一些你看我们做个对照这个根就稍短还有一个是看茎自然生长下茎就是均匀的你看这个是不是明显感觉茎的肚子比较大就是粗细不均匀自然生长的它的颜色是发点灰白的颜色而这个就感觉是亮白的。

二、闻味道

自然生长的像这种黄豆芽会有自然的豆香味但是如果是加过药的你闻起来会有些刺鼻的气味特别是一堆你放在塑料袋里一堆闻起来的时候会有刺鼻的气味

三、尝口感

正常的没有添加任何违规成分的豆芽我们尝起来有涩味但是如果加入植物生长剂的豆芽吃起来以后它的后味是发甜的

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

6、应用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

禁忌人群：

黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

总而言之，选购豆芽菜时，尽量不要选太白、卖相较好的豆芽菜。而且如果豆芽菜在常温下久置，仍不易发黑、发臭，就很可能有违法添加物的问题，建议大家在烹调豆芽菜前，尽量多次清水冲洗，可以降低漂白剂的含量。

( 责任编辑: 陈淼琪 )