如何区分有毒凉皮？

炎热的夏季，相信谁也不想钻进厨房，太热啦！就算做出来热气腾腾的饭菜也只是望望没有了胃口。但是，去外面吃一碗凉皮、凉面省时又开胃，可是这凉皮也被爆出现了毒凉皮。那么，如何区分有毒凉皮呢？下面佰佰安全网小编就来讲讲相关的有毒食品安全知识。

首当其冲要说的的当然就是凉皮了，一些黑心商家、作坊，为了让凉皮吃上去更加美味和有筋道，竟在凉皮制作中加入大量的工业明胶或者明矾，工业盐，敌敌畏等化学用剂而制成了毒凉皮。

工业明胶是废旧皮革熬的，含重金属，主要是金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，一般两年以上才显现出来。

如果长期食用含有明矾的凉皮会怎么样？明矾中含有的铝对人体神经系统有害，长期食用不排除诱发老年痴呆的可能性。

敌敌畏属有机磷农药，广泛用于农作物杀虫，还有家庭灭蚊、蝇 。一旦吸入或误服将出现中毒症状，严重者可致全身紧束感、动作不自主，甚至导致抽搐、昏迷、大小便失禁，脉搏和呼吸都减慢，最后均停止。口服中毒者常见有昏迷，严重者十分钟内就会死亡。

当然，除了以上这些，就要看商家加的是什么化学用剂而定论了。那么，怎样辨别毒凉皮呢？

要想吃到放心凉皮，除了有关部门要加强监管以外，消费者自己也要提高安全意识。最好到信誉好的地方购买。首先要闻闻凉皮，新鲜的凉皮应该有一股粮食的清香味儿,如果有馊味就是已经变质，如果发现凉皮是特别劲道并也许就有猫腻是毒凉皮了。

另外，有些凉皮会呈现淡黄色，有的是添加了柠檬黄，比如说卖菠菜凉皮，消费者吃不出菠菜味，那么就有可能是添加了色素。不要贪图凉皮的好看和劲道，很有可能是添加了一些工业原料。有些凉皮呈淡黄色，那就是添加了柠檬黄。还要多看看出售凉皮的环境和从业人员是否讲究卫生。

为了保守起见，我们还是学着自己制作凉皮更安全些。

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

毒凉皮的事件为我们敲了警钟，这些都是学生们的最爱，希望家长们可以将这些告诉孩子们，让孩子们提高警惕之心吧！

( 责任编辑: 朱文鹏 )