生活科普：教大家应该如何选购牛奶

牛奶含有人体生长发育、保持健康所需要的蛋白质、钙容易被人体消化吸收，中国居民平衡膳食宝塔推荐：每天摄入300克奶或者大概300克奶的奶制品。面对超市里的全脂牛奶、脱脂牛奶、半脱脂牛奶、高钙奶、早餐奶等等，我们该如何选购牛奶呢？

如何挑选牛奶

（1）看牛奶的原料：包装上的配料表中会说明里面的原料是生牛乳。除此之外其他更多的配料，绝大部分都是用来调整口感的。

（2）看蛋白质含量：牛奶中有丰富的蛋白质和钙，挑选牛奶时看蛋白质含量，尽量不选择蛋白质低于2.9-3.0g/100ml。

（3）看牛奶的保质期：购买时要看一下保质期，最好买新上市的，巴氏奶的保质期一般是在7天左右，常温奶保质期一般是45天。牛奶买回来后要尽快喝完，打开包装的最好一次性喝完。

（4）不同人群有不同的选择：一般我们在选择牛奶时，健康人群应选全脂纯牛奶，肥胖人群和生化中提示血脂、血胆固醇高的人群选择低脂牛奶和脱脂牛奶，经常腹泻和肠胃不好的人群，可以选择零乳糖牛奶。

如何挑选适合自己的牛奶

（1）纯牛奶

超市经常看到纯牛奶分为巴氏奶或常温奶。超市里售卖的、保质期短的冷藏牛奶——巴氏杀菌奶，是以生牛乳为原料，进行巴氏杀菌得到的牛奶。巴氏奶是营养物质保存最好、口感最佳的牛奶制品，但是保质期短，需要低温保存，价格相对高。

常温奶口感上不如巴氏奶，但是蛋白质和矿物质等主要营养成分基本保留，就营养价值来说和巴氏奶基本差不多，保存上无需冷藏，室温即可，保质期比较长，方便家庭购买、储存，价格也相对便宜。

（2）早餐奶

有些商家把麦片、谷物等添加到牛奶中，使其变得看起来更加有营养，口味也更容易被接受。我们可以看这种奶制品的营养成分，纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉等+一些营养强化剂+食用香精，虽然口感甜甜的很好喝，但是营养价值相对纯奶也会较低一点。

（3）脱脂牛奶

脱脂牛奶在脱去脂肪的同时，也会脱去脂溶性维生素，如维生素 A、维生素 D 以及维生素 E。牛奶香浓的口感主要归功于脂肪，脱了脂肪的牛奶喝起来会十分寡淡，少了奶香味。如果是健康的成年人和青少年，还是尽量选择全脂奶，对于有减脂减重人群、高胆固醇血症的人群可以选择脱脂牛奶。

（4）零乳糖牛奶

乳糖不耐受是由于消化道中乳糖酶缺乏或者活性降低，不能牛奶或奶制品中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，产生腹胀、腹痛、腹泻、产气增多等症状。零乳糖牛奶是用固相化乳糖酶把乳糖水解掉生产出来的产品。零乳糖牛奶的蛋白质和牛奶相差不大，有乳糖不耐受的人群可以选择零乳糖牛奶，以免出现喝牛奶的不适症状。

（5）高钙奶

牛奶本身就含有很丰富的钙，每100ml牛奶含钙量约90-120mg。高钙奶钙含量必须达到120mg/100ml才是符合国家标准，高钙奶的原料是牛奶，在生产的时候，人为的加入一些钙，额外加入的钙，大多数是碳酸钙或乳酸钙，人体吸收利用率并不高。

成人在正常饮食外，每天保证300g的牛奶或奶制品，加上绿叶蔬菜和豆腐，基本上可以保证每天钙需求。

（6）乳饮料

含乳饮料并不是牛奶，但是因为包装和名字，常常会被误会成牛奶。我国国家标准（GB/T21732-2008含乳饮料）规定，配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料的蛋白质含量不得低于1%，乳酸菌饮料的蛋白质含量不得低于0.7%，而巴氏奶和灭菌奶的蛋白质含量要求在2.9%以上。乳饮料的蛋白含量远不及牛奶。

购买产品时，包装上产品类型为XX饮料、XX饮品，说明该产品是乳饮料。乳饮料中含量最多的是水，而牛奶是生牛乳。

希望大家每天都能喝到适合自己的、健康的、足量的牛奶哦！如果大家觉得对你有帮助的话，转发给身边需要的朋友，让更多的人受益！

( 责任编辑: 李雪 )