红皮鸡蛋营养价值高，这是很多人熟知的“老理儿”。就因为这样许多利欲熏心的摊主竟卖起了苏丹红毒鸡蛋，那么，如何鉴别苏丹红毒鸡蛋呢？
如今，走进超市会发现，简简单单的一个鸡蛋，竟一下子出了10多个品种，琳琅满目。尤其在发生“苏丹红鸡蛋事件”以后，人们对到底该如何选择鸡蛋更加迷茫。那么，如何鉴别苏丹红毒鸡蛋才好呢？今天佰佰安全网小编就来给您介绍下相关的有毒食品安全知识。
“染色鸡蛋”曾经很普遍的存在，在鸡饲料中添加少量红、黄色素，“没几天，鸡下的蛋蛋黄颜色就深了，这样的蛋可以按土鸡蛋的价卖，更赚钱”。在市场上，土鸡蛋的价格明显高于普通鸡蛋。而这些神秘的色素就含有苏丹红。
什么是苏丹红？
苏丹红学名叫苏丹，偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。
为何要在鸡蛋中加苏丹红？
个别人为了迎合消费者的心理，便在饲料里添加非法的添加剂，比如苏丹红等，这种饲料鸡下的蛋，蛋黄的颜色更深，销售者以此冒充土鸡蛋卖出高价。
食用苏丹红毒鸡蛋的危害
苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。因此当鸡蛋使用了大量的添加剂苏丹红，食用过多容易患癌，没有任何的营养价值。
鉴别苏丹红毒鸡蛋的方法
在在没有仪器的情况下只能从经验判断了。首先为什么要用苏丹红呢，就是因为想要喂饲料的洋鸡和不喂饲料笨鸡一样的蛋黄颜色，从根源上说也就是利益的驱动，如果加了苏丹红得不到任何利益我相信就没人会加的，利益也就是用洋鸡蛋冒充笨鸡蛋，知道这些就好办，如果蛋黄很红甚至为血红而其他特征与笨鸡蛋不符（详见笨鸡蛋的辨别）那就是苏丹红鸡蛋了，另外含苏丹红的蛋黄煮后颜色会从红变成黄白。
由此可见，我们在超市或市场购买鸡蛋时，还是尽量购买普通鸡蛋更加安全些，所谓的土鸡蛋，红皮鸡蛋都有可能是在鸡饲料加了苏丹红的缘故，大家一定要注意了。
( 责任编辑: 陈淼琪 )