小心毒大米要人命！

大米吃了几十年了，突然出现个“毒大米”也真的是活久见了，具体什么是毒大米？还是让佰佰安全网小编来为大家讲解一下吧。

所谓的"毒大米"对国人可是司空见惯，就是经过检测不能食用的变质发霉的大米经过反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明，卖相好。或者是农药及重金属主要是镉超标的大米，只能用于工业用途的"问题大米"，却由不良商贩通过各种途径，买到老百姓的餐桌上。

看过有关毒大米的种种报道，总是忧心忡忡的，大米可是每天都必须吃的啊，毒大米？那不是直接关乎人生安全啊？这可如何是好啊？必须的马上了解了解，毒大米产生的原因到底是什么？佰佰安全网小编给出如下回答。

关于毒大米产生的原因，安全网小编整理了相关资料，发现主要原因有两个，一个是因为镉超标，另一个原因是因为黄曲霉毒素B1的含量均严重超标，具体是怎么个情况呢？一起来看看吧。

一、镉含量超标

镉是一种重金属元素，非人体必需。大米镉超标可能会对人体肾脏的近曲小管造成损伤，影响人对钙的重吸收，最后导致骨骼缺钙。

根据《南方日报》记者的调查，目前广州市场上的湖南大米普遍存在镉超标现象。其中，中央储备粮湘潭直属库生产的“蓉城”牌大米镉含量为0.3毫克/千克，超出国家标准0.2毫克/千克的一半。

那么大米中的镉来自哪里呢？土壤、化肥都有可能是元凶。不过专家分析，大米镉超标，最关键的还是大米生长期中，可能受到来自土壤环境的污染。比如，湖南大米铬超标，很可能是由于当地矿产业或利用镉做原料的工业企业，长期以来将含镉的废水、废气、废物任意排放，导致土壤和水源中的镉含量偏高。土壤中的镉很难被清除掉，而且会慢慢积累，从而影响农作物，例如水稻。

二、黄曲霉毒素B1的含量超标

根据部分省公布的“毒大米”样本检验结果，所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严重超标。

特别报告　黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的活性物质。黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，在有氧、温度较高和潮湿的条件下容易生长，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。黄曲霉素对食品原料和成品的污染很普遍，我国南方地区，印度、美国和一些东南亚国家的粮产品中黄曲霉毒素污染率均较高。黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，造成肝细胞变性，脂肪浸润、胆管增生等。黄曲霉毒素不仅引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤，流行病学调查发现在粮油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，人类肝癌发病率也较高。国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。

我国对黄曲霉毒素的最大允许量有严格规定，玉米、花生及其制品为20微克／公斤，大米和食用油脂（花生油除外）为10微克／公斤，其他粮食、豆类和发酵食品为5微克／公斤，酱油和醋为5微克／公斤，婴儿代乳品为0微克／公斤。

以上我们了解了毒大米产生的因素主要是因为两方面，一是镉超标，一是黄曲霉毒素B1的含量严重超标。那如果我们长期摄入这样的大米会对人体有什么样的伤害呢？佰佰安全网来告诉大家，希望大家能够引起重视。

镉超标大米危害有多大？黄曲毒霉素对身体的影响有多大？要是真的中毒了怎么办？带着一系列的问题赶紧和安全网小编一起来详细的了解一下吧。

镉超标的大米危害有多大？

镉是一种重金属元素，非人体必需。大米镉超标可能会对人体肾脏的近曲小管造成损伤，影响人对钙的重吸收，最后导致骨骼缺钙。

上世纪30年代，日本一家金属矿业公司向一条河里偷排含镉的废水，造成周边地区土壤镉含量超正常标准40多倍，一段时间后，该地区的水稻普遍生长不良，而周围农民多发生骨质软化、骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。

虽然有专家出来表示，目前披露的大米中镉超标，应该不会引起急性中毒反应。但不能忽视的是，镉会造成人体结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌。

黄曲毒霉素B1的含量超标的危害

不忘历史

早在公元前1世纪就有因食用霉变的谷物引起某些疾病，导致孕妇流产、畸胎的记载。霉变的饲料可使家畜的生长减缓，出现畸胎或死亡。上世纪60年代，英国一家农场10万只火鸡食用霉变的花生粉后，相继在几个月内死亡，研究人员发现有些霉菌毒素不仅具有很强的毒性，而且也是重要的致癌物质。

食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等症。

警钟长鸣

黄曲霉毒素在水中溶解度低，耐高温，花生炒制后可使黄曲霉毒素的量减少40％至60％，在碱性溶液中黄曲霉毒素易于被降解，但在一般的烹调条件下不易被完全破坏。控制黄曲霉毒素危害的最根本措施是改进粮食产品的生产、储运条件，防止粮食霉变的发生，同时要严禁生产、加工、销售有毒霉变大米，一旦发现立即销毁。

应急处理

对疑为镉中毒，黄曲霉毒素中毒者，应立即停止食用被黄曲霉毒素污染的食物，如中毒症状比较轻，只有恶心、呕吐、头痛、头晕等表现，且一般状况比较好，只要停止食用，症状就会逐渐消失。如果症状比较重，应立即送医院治疗。更多关于毒大米的安全常识请关注安全网常识频道。

由于各地频频曝出的“毒大米”镉超标事件，让中国人对食物中的镉产生了担忧。应该怎样减轻食物中镉对人体的危害？除了大米，还有哪些食物中可能富含镉呢?为此佰佰安全网小编专门采访了中国农业大学食品科学与营养工程学教授。

毒大米事件搞的可谓是人心晃晃的，这让中国人对于镉元素重新有了认识有了定义，那么我们的日常生活中哪些食物中会富含有镉元素呢？安全网小编采访了相关教授，现在跟大家一起分享一下。

一、哪些食物容易含镉？

镉是自然界中的一种元素，一般食物中均能检出镉，含量在0.004~5毫克/千克。镉含量较高的食物包括：

1、水产品。鱼和贝类可以从周围的水体中富集镉，其体内的浓度比水高出几千倍。

2、动物肾脏。肾脏是镉的主要蓄积部位，含量高于肌肉部分。

3、大米等植物。如果大米的生长环境被镉污染，大米就可能富集镉，造成镉含量超标。

二、是不是所有水产都易含镉？比如贝壳、鱼类、荸荠、莲藕等？

不能一概而论。螃蟹、牡蛎、海螺等水产动物性食品容易含高水平的镉，尤其是贝壳类。但荸荠、莲藕等植物性食物含镉量不一定高。因为镉一般富集在植物生长最旺盛的部位，同一类植物的不同品种，同一植物的不同部位，镉富集程度都会有很大差异。

三、什么方法能除掉镉，比如冲洗等？

都不能。因为农作物通过根系吸收镉，并在体内富集，通过冲洗、加工工艺、烹调等均不能除掉镉。

四、怎么吃米能够减少镉的危害？

首先，我们应该知道，人每天从食物中摄入的镉只有1%~5%被胃肠道吸收，所以食用镉污染大米仅仅是机体摄入镉的一种可能，要大量长期食用才会导致慢性中毒，消费者不必过分恐慌。需要注意的是：

1、不要长时间食用同一品牌和同一产地的大米，经常变换大米的品种和产地，尽量选择出自生态环境好的地区的大米，规避可能的镉污染风险。

2、合理营养，均衡膳食，食物多样，尤其是主食要多样化，减少对大米的依赖。

3、保证摄入充足的锌、钙、铁、维生素D、维生素C等营养素，能减少人体对镉的吸收。

4、戒烟，少吸二手烟，因为烟草也富集镉，呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍。

五、怎样减少食物链中重金属对人体的伤害？

毒大米危害甚大，那么我们应该如何辨别是不是毒大米？应该如何选择安全的大米呢？佰佰安全网小编来为您支招。

随着人们对精致生活的不断追逐，商品外观是俘获人心的重要因素，经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末，看上去颜色不均匀，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂，甚至容易让人误以为是发霉的大米。那么具体应该如何选择呢？安全网小编来教教大家。

大米“选美”，一下六招绝对好使

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

6、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

自古都有一句话说不可以貌取人，这个原则看来还是可以用在挑选大米的事情上的，希望安全网小编给大家提供的这些方法可以对大家是切有用的，更多生活常识，安全常识，请关注安全网常识频道。

毒大米镉含量超标对人体产生了不小的危害,很多人都比较关心镉超标如何防治,吃什么食物可以防治镉超标？接下来佰佰安全网小编会跟大家分享一下吃什么食物可以防治镉超标？

镉为人体非必须微量元素，正常人体含镉量约5～20mg，在人体内作用主要是毒性作用。镉在人体内不会缺乏，即使缺镉也无不良影响。中医讲说药食同源药补不如食补，那吃什么食物可以排镉？安全网小编推荐如下：

一、绿豆

中医学认为，绿豆性味甘寒，解金石，砒霜，草木诸毒。对重金属，农药中毒以及其他各种食物中毒均有防治作用。加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，绿豆汤是最好的解毒水剂。经常接触铅，砷，镉，化肥，农药等有害物质者，在日常饮食中应多吃些绿豆汤，绿豆粥，绿豆芽。

二、猪血

中医学认为，猪血有利肠通便，清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒，清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘，有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。

三、海带

中医认为海带性寒，味咸，功能软坚散结，清热利水，去脂降压。现代医学认为海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病(血癌)的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。

四、茶叶

茶叶的解毒作用，早在《神农本草经》中就有记载。现代医学认为，茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用，这与其所含茶多酚，多糖和维生素C的综合作用是分不开的。

五、无花果

为水果中之佳品，富含有机酸和多种酶，具有清热润肠，助消化，保肝解毒功效。

六、胡萝卜

胡萝卜也是有效的解毒食物，含有钙、铁、锌、硒、维生素。尤其是常食加工食物会破坏镉与锌的平衡，饮食中若锌含量不足，身体便会积存镉以取代，因此高锌食物有助排除镉。此外，高钙和高硒食物亦有排镉效力。

解铃还需系铃人，需要搞清楚哪些食物含镉，其实任何食物除了在选择上要多加注意，在吃的时候还要注意适量就好，就好像上边提到的这些东西，如果是盲目的一味的吃太多，也会营养失衡的，更多生活常识请关注安全网常识频道。