儿童吃鸡蛋时禁忌什么？

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋中富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，是儿童的理想食品。然而儿童如何正确吃鸡蛋？需要禁忌什么？佰佰安全网来为您普及相关的儿童食品安全小知识。

鸡蛋的营养有哪些?

鸡蛋是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。那么鸡蛋都有哪些营养呢?

富含蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉中也最高。

富含氨基酸

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，赖氨酸也相当充足，而豆类和谷类分别缺乏这两种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

富含微营养素

鸡蛋还有其他重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。宝宝食用蛋黄，再同时食用促进铁吸收的维生素C，可以有效补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养宝宝就可营养互补。鸡蛋中维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B2、维生素B6、维生素B12及生物素的含量也很丰富，它们主要存在于蛋黄中。脂溶性维生素A、D、E、K与蛋黄中的脂肪共存，容易被机体吸收利用。

宝宝多大可以吃鸡蛋？

一般而言，宝宝6个月左右开始添加辅食时，就可以吃鸡蛋了。可以先尝试给宝宝吃蛋黄泥，如果对蛋黄适应了，再尝试蛋白。

但是需要注意，如果宝宝已经出现过过敏反应，比如皮疹、喘息等，在第一次吃鸡蛋前最好还是先咨询儿科医生的建议。

儿童如何科学吃鸡蛋？

吃鸡蛋要看保质期

根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期由两个元素构成——一是贮存条件，二是期限。鸡蛋如果存放时间过久，蛋清中的杀菌素逐渐消亡，各种细菌就会趁机入侵，而变质的鸡蛋，即便经过高温煮熟也不能食用。

生鸡蛋2~5℃下的保质期约40天，冬天室内常温保质期约15天，夏天室内常温保质期约10天。干净的蛋壳表面出现斑点、或将鸡蛋放在清水中时蛋浮在水面上，就代表鸡蛋可能不新鲜了。

鸡蛋尽量别这样吃

鸡蛋+糖：在煮鸡蛋或荷包鸡蛋时加白糖，会使鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸，营养降低，对人体还有害；

鸡蛋+豆浆：豆浆中的胰蛋白酶会分解鸡蛋中的蛋白质，降低其营养价值。

这样吃蛋才健康

在鸡蛋的众多做法中，煮鸡蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋羹对宝宝来说是不错的选择：

煮鸡蛋能最大程度保留营养（保留其中98%的营养），荷包蛋和鸡蛋羹次之。

宝宝不宜吃煎炸蛋，因为煎炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触，影响宝宝的消化吸收。