呷哺呷哺寻求火锅外的增长机会 推出茶饮副牌茶米茶

相较于火锅店，茶饮店的开店门槛较低，在成本和选址便利性上要强于火锅店，产品可以半成品加工，出品及翻台率更快。

继推出火锅高端品牌“凑凑”、麻辣烫品牌“呷煮呷烫”之后，呷哺呷哺旗下的茶饮品牌——“茶米茶”最近在北京北三环一家购物中心悄然开业。

这是呷哺呷哺首次将茶饮品牌独立化。这个茶饮品牌的前身为凑凑茶饮，主要在呷哺呷哺及湊湊门店以茶吧的形态存在。

茶米茶的菜单全部为饮品，其中“大红袍珍珠奶茶”、“冬瓜柠檬”等产品也是呷哺火锅餐厅中的热销单品，售价在20-26元之间。大众点评上，最早的几条评论时间是在11月3日。

热销单品大红袍珍珠奶茶

今年5月，湊湊CEO张振纬在接受亿欧网采访时就曾透露，2018年下半年湊湊将推出单独的茶餐厅品牌“茶米茶”，主推茶饮+甜点小吃，采用堂食加外卖的运营模式。按他当时的介绍，茶米茶的定位不只是做茶饮，还会结合聚会场景、采用茶饮加台式/港式小吃的形式，使之成为一个“下午茶的休闲场所”。预计店面规模在两百平米左右，内设30多个座位，装潢风格在湊湊的基础上加入现代的、明快的元素。

卖茶饮的火锅店不止呷哺呷哺一家。借鉴凑凑“火锅+茶饮”的模式，今年8月，火锅品牌“小龙坎”也在四川市场推出了自己的茶饮品牌“龙小茶”，产品包括奶茶、乳酸菌、鲜果茶、酸梅汤等，单品均价在13元左右。按龙小茶相关负责人给出的数字，茶饮市场潜在规模约为500亿元，消费者达近5亿人。

吸引火锅店加入茶饮行业的原因主要包括两方面。从火锅店自身看，市场高度分散，且竞争激烈。以2017年收入计，中国火锅市场的前五大经营者仅占总市场份额的5.5%。而茶饮业目前正处于行业上升期。相较于火锅店，茶饮店的开店门槛较低，在成本和选址便利性上要强于火锅店，产品可以半成品加工，出品及翻台率更快。据龙小茶方面提供的调研数字，茶饮市场潜在规模约为500亿元，消费者达近5亿人。

不过，茶饮市场低门槛的进入优势，也造就了这里并不比火锅店轻松的竞争态势。除了喜茶、乐乐茶、一点点这类茶饮专业品牌外，茶饮市场上还充斥着众多的山寨品牌。作为新入行者，做火锅的餐饮企业切入茶饮市场后，产品如何做出差异化、持续创新、提升品牌的顾客黏性都是新的挑战。

( 责任编辑: 屈滢雪 )