散装火锅丸子在北京各大超市热销，食品卫生安全谁来保证？

冬天天气干燥寒冷，吃热气腾腾的火锅是很多人的选择。市场上有一些丸子等火锅食材往往都是散装出售，价格相对比较便宜，那这些没有包装的火锅丸子有卫生安全保证吗?吃了这样的食品会对身体产生危害吗?

虽然国家商务部早在2004年出台的《速冻调制食品》标准已明确规定，“没有包装的速冻调制食品不得销售，严禁拆包零售。”但是记者连日走访市区多家超市、菜场发现，一些火锅丸子仍在裸卖。

2015年1月19日下午，在北京市区东盛菜市场“冻品地带”店内，记者看到散装的鱼丸、虾丸、牛肉丸、蟹棒等各种速冻火锅料都被放在冰柜敞开的塑料盒里出售，既没有独立包装，也缺少生产日期、保质期、生产厂家等重要标识。当记者向店员询问时，对方表示产品标签都印在原来的大包装上，火锅料倒出来后，就连包装袋一起扔掉了。

20日上午，记者在市区东街菜市场三家卖速冻火锅料的店内也看到同样的场景，散装鱼丸、肉丸等被整齐地摆放在冰柜内，并无任何标签。“所有贡丸全部13元/500克。”见有顾客光临，便民快捷菜店的店主马上热情招呼着。“我们店进的都是大牌子，你放心，都很新鲜，再说现在火锅料卖得很快，肯定不会过期。”

记者还走访了市区多家超市，发现除了千克隆超市城东店、三江超市有预包装的速冻火锅料外，在供销超市中兴路店、欧尚超市，记者都发现有肉丸等在拆装销售，边上也没有禁止消费者触摸的标志。记者询问供销超市中兴店现场一位销售人员，该人员表示，不知道速冻食品不能拆装销售。在世纪联华人民路店，除了预包装的速冻火锅料，还有现场制作的贡丸。虽然标着“生产日期1月20日”，但记者仔细观察发现，现制的一些肉丸还带着冰花。“上午刚做的就有冰花?”面对记者的质疑，销售人员坦言，有些是前一天卖不完剩下的。在市区银泰永辉超市，只见冰柜没有密封，没有外包装的散装青豆、玉米、薯条等直接裸露在空气中，任人挑选，顾客不要的泡菜塑料袋也随意丢弃在冰柜内。记者发现除了价格，也并无生产日期、厂家、保质期等信息。

记者随机采访了一些市民。不少人表示，虽然散装的相对便宜些，但由于裸卖不太卫生，所以对散装丸子的质量有些担心。

记者了解到，除了商务部2004年出台的《速冻调制食品》标准外，2004年，卫生部《散装食品卫生管理规范》也明确规定，经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及并具有禁止消费者触摸的标志。容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等相关要求。

佰佰提醒，散装丸子等火锅食材没有明确标识保质期及原料，同时难以把控冷藏温度，直接与空气接触很容易形成二次污染，造成散装丸子等火锅食材表面微生物细菌的变化，最终引发食品安全问题，大家最好不要购买。

( 责任编辑: 胡玲玲 )