南大专家实验表明 8成龙虾选择清水环境生活

又到吃小龙虾的季节了，南京大街小巷涌现出了各色龙虾店。不过，大家在大饱口福的同时也很担心，都说小龙虾喜欢呆在臭水沟里吃腐食，这样的龙虾吃下去会不会对身体不好？这个问题有了答案，记者了解到，南京大学生命科学学院副教授黄成带着学生做龙虾实验。他们发现，小龙虾并不喜欢污水环境，只不过在污水中耐受性较强，而且小龙虾也并非爱吃腐食。

实验揭秘

小龙虾喜欢污水？

实验结果：8成小龙虾选择清水环境

邓先生老家在盐城大丰，他告诉记者，小时候经常在河沟里钓龙虾。“我记得那会儿家门前有一条臭水沟，小伙伴们就在臭水沟里钓龙虾，感觉小龙虾可能比较喜欢这种污浊的环境。”

真的是这样吗？黄成告诉现代快报记者，他和学生们做过一个迷宫实验。“用一个三角形的塑料框做成迷宫结构，其中设置了三个圆形的洞穴，把100只龙虾放在其中一个洞穴中，这个洞穴的水是正常河道里的水。另外的两个洞穴，一个是干净的清水，一个是污染严重的水，有很浓的氯化铵气味。我们放开闸道，看龙虾如何选择。”

黄成说，他们多次实验发现，每次都是80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。“20%爬向污水洞穴的龙虾中，又有5%会回头，其他的龙虾最终就在污水中慢慢死去。”

那么，为什么大家经常看到龙虾呆在污水环境里呢？黄成解释说，那是因为河道本身环境比较差，龙虾只能选择在污水中生存。“只能说龙虾比鱼、螃蟹的耐受性要强，它比较能适应污浊的环境。”他同时强调，如果是用轻微污水和自来水比较的话，大多龙虾会选择在轻微污水中生活。“那是因为清水中什么生物也没有，而轻微污水中有一些生物可以供龙虾吃。”

小龙虾喜欢吃腐食？

实验结果：它们更喜欢新鲜食物

在农村长大的李女士回忆，小时候曾在河边看到过小龙虾吃动物的腐肉，她觉得那样太不卫生了。

真的是这样吗？黄成带领学生们也做了一组实验。他们将新鲜的肉和臭肉放到实验龙虾面前。然后通过观察发现，绝大多数龙虾都喜欢吃新鲜肉。

“这就像绝大多数人喜欢吃新鲜豆腐，少数人喜欢吃臭豆腐一样。”黄成表示，他们发现吃腐肉的龙虾，在下次再遇到腐肉时，还会继续吃。而没有吃过腐肉的龙虾，当面对新鲜肉和腐肉时，它们通过气味判断后，会选择新鲜肉。“龙虾的嗅觉很灵敏。”

市面上的小龙虾安全吗？

专家建议：最好到超市或大型菜场购买

市面上的小龙虾到底安不安全？黄成说，凭借他这些年做龙虾实验的经验以及与养殖户的接触，他判断现在市面上大多数龙虾都是水产养殖的。“你从表面上看，很难判断这个龙虾是从污水中出来的，还是从清水中出来的。你也很难闻到异味，一旦你闻到气味不对，那这龙虾铁定是不能吃的。”他建议，市民最好到超市或者大型农贸市场购买龙虾。“因为这些地方一般会引进正规货源，他们要对自己的行为负责。而流动摊点，打一枪换一个地方就不好说了。”

他说，养殖户饲养龙虾一般会喂食饲料，有的还喂稻子、小麦、玉米等粮食，好一点的还会喂养冷冻的野杂鱼。“龙虾也不能高密度养殖，这样容易导致龙虾出现瘟疫，导致水污染。”

龙虾趣闻

小龙虾很好斗，记性非常差

好斗，会自相残杀

黄成说，他们在实验中，还会研究龙虾的性情和行为模式。记者在位于南大仙林校区生科院C112的实验室里看到，这里有数百只龙虾，被师生们分别养在一些圆形透明塑料盒里。在几个白色长方形塑料盒里，记者看到有的盒子里装有几块石头，有的盒子里什么也没放。黄成说，这是为了观察龙虾的行为模式。

“这些龙虾都是一母同胞，是同一天出生的。我们发现，在没遮没挡的环境中，龙虾的死亡率高。而在有石头作为遮挡物的环境中，龙虾死亡率就低。”黄成指着其中一个没遮挡的塑料盒给记者看，里面一共有4只龙虾，其中一只特别大。“那是因为它把自己的同胞兄弟们都吃了。”黄成说，龙虾就像猴子一样，会通过打斗分出老大、老二、老三，然后论资排辈进食，在屡次打斗中的弱者就会被抢着吃掉。

记性非常差

龙虾们不仅好斗，记忆力也非常差。

黄成介绍：“我们的学生将100只龙虾放到一个迷宫里，然后在迷宫的一头固定放上龙虾进食量一半的食物。在另一头，放上龙虾进食量或五分之一，或一半，或足够的食物。然后让龙虾去反复选择。结果实验做了两个月，龙虾还是随机选择，分不清状况。”

他们断定，龙虾记忆力差，它们属于低级动物，不会归纳总结，学习能力不强。

研究小龙虾的行为有啥意义？

专家：通过探究动物解密人类自身行为

读了大学四年，到了硕士研究生阶段，将龙虾作为研究对象，来研究它们如何格斗、是否喜欢冒险，这在很多人看来是完全不可思议的。“龙虾不就是用来吃的吗？你们为何不去研究怎样让龙虾变得又肥又味美呢？研究龙虾的行为模式是不是太小儿科，有什么意义呢？”黄成说，这些网友们的质疑声一度让他的研究生们很是烦恼。

“我们研究龙虾的行为模式，将它作为实验动物，来观察动物世界里的自然现象，这是很有意义的科学行为。”黄成认真地告诉现代快报记者，“生命存在的形式是怎样的，我们通过龙虾这个载体，解密动物世界。我们通过走近它，来了解生命活动的本质。我们通过探究动物，来解密人类自己的行为。”

提醒

怎么吃才安全？

要刷干净煮透

如果把小龙虾买回家自己煮，黄成建议大家最好先用刷子将龙虾的表面刷干净，烹调时要用高温消毒。“龙虾生活在淡水区，有很多病原体，因此不能吃半生不熟的，必须要在锅里煮开煮透吃才安全。”黄成说，一旦龙虾受到重金属污染，一般会沉淀在它的头部。“龙虾的腮和肝脏都比较脏，龙虾肝脏也就是虾黄是排毒器官，大家最好不要吃。而虾尾巴一般问题不大，是比较干净的地方。”

海鲜富含蛋白质和维生素，而且味道极好，是多数人最爱的美食之一，但是，佰佰提醒，海鲜食品中存在着某些细菌病毒，如果是病死的海鲜，卫生安全隐患更大，所以大家在购买海鲜时，一定要注意，下面一些海鲜购买生活常识 或许能帮到大家。

海鲜挑选购买注意事项

购买海鲜时一定要精心的挑选，以防买到不新鲜、不卫生的食物，吃坏身体，造成不必要的食品安全事件。

第一是“看”。鱼类看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高，再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽;虾类的虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮;螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性;鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

第二是“按”。好的海鲜肉质是非常有弹性的，按着不会深陷，即表示新鲜，新鲜的海鲜表面也不应该有黏液。

最后是“闻”。如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，如果有腥臭或者是腐烂的味道，一定不要买。

( 责任编辑: 孟洋洋 )