饭店新宠“贵族菜知了猴” 你吃过吗?

(原标题：饭店“贵族菜” 烟台男子靠捉“知了猴”日入百元)

饭店“贵族菜” 男子靠捉“知了猴”日入百元

夏季，很多烟台市民都选择在晚饭后去捉“知了猴”。莱阳市民张先生说，他每晚都能捉到几十只知了猴，按照饭店2元一只的价格收购，每晚张先生的收入最高时可达上百元。

知了猴学名叫“金蝉”。记者走访得知，在烟台市区，几乎各大酒店的菜谱上都列有“油炸金蝉”这道菜，价格还不菲。烟台开发区福源美食城的老板姜女士说：“现在饭店收购知了猴的价格一般是每只2元，价格高的时候可达2.5元。”莱山迎春大街一烧烤摊老板也表示，每天晚上都有人来询价，问是否收购知了猴。

记者查阅资料发现，知了猴有很高的营养价值，对人体有多种滋补药效的功能，民间有把知了猴称为“唐僧肉”的说法。如今，烟台市民越来越注重营养和美味，知了猴因高蛋白、低脂肪而成为了深受喜爱的“野味”佳肴，使得知了猴的身价也不断攀升，成了饭店的一道特色菜。

据气象部门预报，烟台明后两天的天气状况为小雨转中雨。众所周知，刚下过雨的傍晚知了猴更喜欢往外爬，因为雨后泥土松软易突破，由此，或将掀起又一轮的捕捉知了猴热潮。

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知了猴：一般指金蝉，金蝉，是蝉科昆虫的代表种，幼虫各个地方称呼不一样，梢千猴(博兴方言)、爬猴，爬拉猴(商丘方言)、老吱老吱哇猴、蝈蛹(邯郸方言)、蚱蝉、马吱啦猴(平乡方言)嘟拉龟，嘟老的(鄄城方言)、节拉龟，节了龟(宁阳方言)、爬爬、知了龟、知了猴、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、节喽爬、仙家等均是它的名字。

金蝉有很丰富的营养成份，其药用价值亦很高，特别是金蝉的皮，是一种中药，金蝉脱壳的成语也来自它，虽然蝉的生活领地越来越少，但自然界中存在的金蝉数量并未明显减少;现在为满足市场需求，已经有人用人工养殖的方法来获取它。

虽然知了猴的营养价值很高，但并非所有人都适合吃，过敏体质的人就应慎食知了猴，一定要遵循饮食禁忌，蛋白质生物价(即含蛋白质的食物被机体吸收利用的程度)越高，发生过敏的几率就越高，知了猴的蛋白质生物价在90%以上，过敏体质者还是别去尝鲜为妙。

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