据联合国网站消息，在4月7日“世界卫生日”来临之际，世界卫生组织发表媒体通报强调，食品安全属于公共卫生优先事项。每年有数百万人因食用不安全食品而患病，还有许多人因此丧失生命。为此，世卫组织将今年“卫生日”的主题确定为“食品安全”，倡导在从农民、生产商、销售商、决策者到消费者的各领域采取行动，共同努力促进食品安全。
世卫组织3月31日发表媒体通报称，由于城市化和消费者习惯的改变，更多的人倾向于购买和食用在公共场所制备的食品。全球化促使消费者日益要求获得更多样的食品，致使全球食品链日益复杂和漫长。因此，在一个源头出现的食品污染很可能出现大面积的散播，并由此导致巨大的卫生和经济后果。例如2008年婴儿配方奶粉中的三聚氰胺污染单在中国便影响到30万婴幼儿;2011年在德国和法国暴发的肠出血性大肠杆菌疫情波及欧洲和北美16个国家，导致55例死亡，并给农民和工业造成13亿美元巨额损失。
世卫组织指出，不安全食品每年导致约200万人死亡，其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。同时，食品安全的新威胁不断涌现。食品生产、销售和消费方面的变化、环境变化、新出现的病原体以及抗微生物药物耐药性等问题都给国家食品安全系统带来挑战，而且旅行和贸易的增加也提高了污染食品国际传播的可能性。
为此，世卫组织表示，要在今年“世界卫生日”期间大力开展宣传行动，提高人们对食品安全重要性的认识，加强从农场到餐桌的食品安全，强调每个人都能够为保证食品安全作贡献，并进一步推广使用世卫组织的《食品安全五大要点》，为销售商和消费者提供处理和制备食品的实用指导。这五大要点分别是：保持清洁、生熟分开、安全煮熟、在安全的温度下保存食物，以及使用安全的水和食物原料。
同时，世卫组织强调，食品可能在生产和销售的任何环节遭受污染，主要责任在于食品生产商，但一大部分食源性疾病事件的发生是因为在家中、食品服务机构或市场中不正确制备或不当处理食品而导致的;因此，所有食品处理者和消费者都应了解自己必须发挥的作用，在购买、销售和制备食品时采取基本的个人卫生措施以保护自身健康以及更广泛的社区健康。
为此，世卫组织建议决策者可以建立并维持适当的食品系统和基础设施，如实验室，以应对和管理整个食品链的食品安全风险;促进公共卫生、动物卫生、农业和其它部门之间进行多部门合作以加强沟通和联合行动;将食品安全纳入更广泛的食品政策和规划;从全球考虑并在地方采取行动以确保国内的食品生产在国际上是安全的。
同时，食品处理者和消费者应该了解他们使用的食品，包括阅读食品包装上的标签，做出知情的选择，熟悉常见的食品危害物等;安全处理和制备食品;根据世卫组织的《减少微生物污染五大要点》来种植水果和蔬菜。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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