辽宁省设餐饮含铝添加剂专项检测 严查“有毒”馒头花卷

我们平时吃的主食馒头，吃起来很是筋道，原来馒头在制作过程中使用了添加剂。居民在购买时需多留心注意。

含铝添加剂作为食品膨松剂，在以往被广泛使用，馒头、糕点、膨化食品等成为重灾区。去年7月，国家卫生计生委发布公告，禁止在食品生产中使用含铝添加剂。

2014年我省监测结果显示，街头流动餐饮(散装馒头、油条等食品)超标率较高。辽宁省疾病预防控制中心食品与营养所今年增加了流动街头餐饮中含铝添加剂的专项监测，进一步了解全省的食品安全状况。

食品中添加的膨松剂有两大类，一类是生物膨松剂，即酵母;另一类是化学膨松剂，即所谓的泡打粉、发泡粉、发酵粉，铝主要来自于化学膨松剂。“馒头、花卷、面条、油条、海蜇以及儿童经常食用的膨化食品中比较常见。 ”省疾控中心食品与营养所副所长孙静解释。“长期食用铝含量超标的食品，会对人体造成较重危害。”孙静解释，铝在人体内会与多种蛋白质、酶等结合，会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等。对于儿童，铝超标不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损，导致智力发育障碍。“普通市民无法通过肉眼辨识，只有通过专业的检测才可以发现。 ”孙静解释。

所以说，尽管是看似不起眼的馒头，如果经常食用这种含铝添加剂的馒头，就会给人体带来危害。还是自己蒸的馒头比较健康!

( 责任编辑: 吴梦莉 )