死鸡如何摇身变“山鸡”

以几毛钱一只的价格，从集市或养鸡场批量买来死鸡，转手以每只三五元的价格卖给下线；下线对这些死鸡剥皮宰头，再以每只10至12元的价格卖到干货店里，美其名曰是“野山鸡”。

这样的“野味食品”加工链条，想来令人恶心恐怖！

湖北荆门市掇刀区公安分局昨透露，经与该市动检部门协作，一举打掉这个“野味”加工作坊，认定其共向市场销售死因可疑的死鸡6000余只，涉案男子刘某、张某、郝某三人，因涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪被捕。

从集市或养鸡场批量买来的死鸡。

出租屋加工死鸡被举报

去年11月初，位于荆门市掇刀区白庙街的老陈平居民点上，有居民发现一对外地来的中年夫妻租了一间小屋，隔几天有三轮车运来一袋袋死鸡，这对夫妻对死鸡剥皮加工，然后运出。

这么多的死鸡进行加工，肯定是卖到餐桌上！居民向市动物卫生监督所举报。

动监所所长陈兵派员先期暗访，掌握了加工作坊准确方位，简易瓦房，面积几平方米，很不起眼。执法人员对该小屋守候盯梢。

11月8日上午9时许，盯梢人员发现小屋有动静。陈兵率六七名队员赶往现场，冲进小屋时，顿时被眼前的情景惊呆：地上一边堆满了剥皮后的死鸡，另一边堆满了剥下来的带皮鸡毛和鸡内脏，屋内腥臭难闻，中年夫妻拿着刀在死鸡堆里忙碌。

经当场清点，屋内共有死鸡210只，其中未来及剥皮加工的有104只，这些死鸡身上无刀口，肉质暗红，心脏肿大，可判断不是宰杀的活禽。

中年男子承认“都是死鸡”，准备加工后卖钱。执法人员询问拖运的三轮车夫得知，这些死鸡是一大早从随州到荆门的长途车上接手后，拖来这里。在这之前，曾受雇从这里拖走1000多只加工好的成品，送到车站发往荆州、沙洋等周边地区的集镇。

执法人员对现场的死鸡全部暂扣冰冻封存，后经抽检鉴定，部分鸡的死因是大肠杆菌或鸡瘟。进一步的调查后，中年男子坚决不肯讲自己的身份，并拒绝透露死鸡的来源，只肯承认仅仅当天对死鸡进行了加工。

11月16日，因案情重大，动监所将该线索移交给掇刀公安分局，建议以涉嫌刑事犯罪立案侦查。

加工现场被执法人员逮个正着。

挖出死鸡作坊的供应链

掇刀公安分局治安大队介入调查，很快查明加工死鸡的男子刘某，45岁，从孝感来荆门。在这个地下作坊暴露后，刘某又在相距不过1公里处，再次租到一间无水无电的小屋，继续进行死鸡加工。

得知警方介入调查后，刘某害怕了，突然离开荆门不知所踪。今年2月19日，被列为网上追逃的刘某，在武汉市东西湖区落网。他向警方交待，所加工的死鸡都是从随州运来的，两名供货人的外号“张四”和“何三”，每次从随州弄到货后，放到随州开往荆门的长途客车上托运，电话通知刘某前去接货。

“几年前在随州打工，偶然认得这两人，但对他们的身份并不熟悉。”刘某称，跟两人谈妥交易后，就只是通过电话联络，用银行卡打款收货，再无其他往来。

警方赶赴随州市，顺着手机号、银行卡等信息侦查，终于查清“张四”、“何三”的真实身份张某、郝某，都是随州本地人，长期从事收购死鸡的行当。

3月12日，张、何二人正式被刑事立案追抓。4月7日，张某被抓获；4月22日，逃到广州郝某也落网。

加工死鸡的小屋。

死鸡如何摇身变“山鸡”

随着刘某及其供货上线张某、郝某的落网，一个死鸡摇身变野味“山鸡”的黑心利益链条终于清晰。

经查，张、郝二人长期在随州境内收购死鸡，分工操作，张某盯家禽批发市场、农牧公司，郝某盯境内的养鸡场。在去年11月1日至11月7日期间，他们以每斤0.3元-0.5元的价格收购到死因不明、未经检疫的死鸡86蛇皮袋，共计约1290只，按照每只约5元的价格陆续卖给刘某。

刘某将死鸡剥皮后，去掉鸡头、鸡脚、鸡翅膀等部位，然后冒充野味“山鸡”，以每只10元-12元的价格，向周边沙洋、荆州等地的集镇干货店销售。11月8日，当刘某被举报时，其已销售了1000多只死鸡。

死鸡冒充“山鸡”出售，不怕被识破吗？刘某交待，这些鸡死亡时没有放血，脖子上没有刀口，剥皮后肉呈深红色，与“山鸡”肉很像。去掉鸡头、鸡脚、鸡翅膀后，一般人很难分辨真假，干货店的老板觉得比家养的“山鸡”每只要便宜几块钱，就愿意收购他的货。曾有干货店老板问他，为何要将“山鸡”剥皮时，他谎称，现在“山鸡”毛很贵，所以就把皮剥了。

去年11月26日至今年1月14日期间，张某、郝某在明知刘某将购得的死鸡进行剥皮、分割处理后冒充“山鸡”销售的情况下，又先后将死因不明、未经检疫的约357蛇皮袋，共计约5355只死鸡销售给刘某。刘某以同样的手法，再次将这些死鸡冒充“山鸡”全部销售给沙洋一个集镇上的多家干货店。

昨日，荆门市动物卫生监督所所长陈兵告诉记者，这是他们配合公安部门办理的第一起涉食品安全的刑事案件。目前，涉案的刘某、张某、郝某三人，均因涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪被批逮捕，等待他们的将是法律的严厉处罚。

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( 责任编辑: 吴梦莉 )