麦当劳停用抗生素鸡 而中国市场还要等待10年

近日，美国快餐连锁巨头麦当劳公司宣布，将于2018年起，要求全球的肉鸡供应商开始逐步停止使用人类抗生素，以防止出现更多的超级细菌。中国未出现在第一批名单中。而从目前公布的信息来看，中国市场停止“抗生素鸡”的时间大约还要等待10年。

为此，市场上对于麦当劳选择性停止使用“抗生素鸡”的行为表示不满，并提出这是对中国市场的歧视，同样一个汉堡包，在美国、日本等国家吃到的与在中国吃到的截然不同。中国消费者将继续食用“抗生素鸡肉”。

不过，专家们认为，麦当劳分批次实施禁用抗生素鸡，中国没有列入，说明麦当劳非常聪明，因为中国市场上滥用抗生素情况非常严重，如果列入了但又做不到，麦当劳就会成为被攻击的目标。

而笔者认为，给禽类使用抗生素是为了降低死亡率，达到降低成本的作用，一旦产生大面积的活鸡死亡就会增加成本。届时，麦当劳就只能宣布涨价。但在目前国内市场竞争激烈的情况下，涨价无疑于出让快餐市场的份额，这也是麦当劳不愿意把中国列入首批禁用抗生素国家名单的原因之一。

事实上，虽然中国并不是在畜禽养殖业中最先使用抗生素的国家，但肯定是使用抗生素最滥的国家。

2012年，中国生猪、肉禽、蛋禽、奶牛畜禽的累计用药支出为280~300亿元。生猪养殖场用药费用最高，约占其中的43%；肉禽养殖场用药费用约占33%；蛋禽和奶牛最低，分别占13%和10%。畜禽养殖场的抗生素已经触目惊心。

主要表现在几个方面：一是在畜禽饲料中随意添加抗生素；二是使用违禁抗生素，包括各国政府明令禁止的兽用抗生素，以及对畜禽使用人用抗生素。三是屠宰前使用抗生素，以逃避屠宰前的检疫。四、在畜禽患病时乱用和滥用抗生素。

从目前看来，无论是哪个国家要实现无抗养殖，都不可能一步到位。在畜牧养殖业中，动物始终面临细菌感染和患病。正如人类患病需要药物治疗一样，抗生素也是治疗动物疾病的重要药物，人们也习惯了对畜禽的疾病防治使用抗生素，如果要全面和绝对禁止，会有难度。那么，对畜禽滥用抗生素会造成什么影响呢？

第一，大量对畜禽使用抗生素会影响食品的口味和营养。试想，如果畜禽大量使用抗生素，并通过血液循环遍布于全身组织和器官，那么抗生素类药物对肉、蛋的质量和味道的影响是可以推测的。

第二，畜禽大量摄入抗生素后，会随血液循环分布于淋巴结、肾、肝等器官，但由于抗生素都有广泛的抗菌谱。在杀灭病原菌的同时，也会杀灭体内的有益菌，尤其是长期、大量使用抗生素后，可使生物体的肠道内菌群失调，微生物的平衡关系被破坏，结果是潜伏在体内的有害菌趁机大量繁殖，从而引发内源性感染。

对此，笔者认为，对畜禽大量使用抗生素，只会造成其免疫力下降，导致畜禽大量死亡。根本达不到让畜禽快速生长的目的。但绝对不用抗生素，也会导致生病畜禽大量死亡，养殖成本大幅上升，所以谨慎使用抗生素，才是问题的关键所在。

第三，动物体内残余的抗生素和畜禽类通过排泄物进入生态和环境中又会让人和各种生物频频暴露于细菌，造成细菌的耐药性大增和耐药性的垂直和水平传递，既让动物也让人类产生耐药性，从而既危害动物，又危害人类。要花费更多的钱使用更多和更大剂量的药才能控制感染和疾病。

虽然滥用大量抗生素的后果很严重，但全面停用抗生素类药物又在短期内难以做到，国际社会已经决定到2027年1月，对畜禽类停用和禁用抗生素，实现绝对的无抗养殖。这对于一直在滥用抗生素的中国和其他发展中国家来说都比较担心，全面停用抗生素的目标是否能做到。

现在，无论对于中国还是世界养殖业来说，逐步取消并禁止在饲料中添加抗生素已没问题，因为抗生素的促生长作用已经体现不出来，反而危害更大，剩下的问题是，在畜禽患病时，是否可以从合理使用抗生素到绝对不用抗生素呢？

首先，寻找替代抗生素的其他物质，例如中草药的提取物，这对保障人和畜禽的健康安全提供帮助。再者，对所有畜禽接种疫苗，以增强免疫力。最后，加强农场的日常管理，控制好鸡舍温度和湿度，同时做好农场的生物安全防控，每养完一批肉鸡严格执行消毒程序，全年做一次彻底的鸡舍垫料清除及鸡舍清洗等。

麦当劳逐步限制使用抗生素，而中国未能出现在第一批名单中。这不是麦当劳对中国市场有多少漠视，而是在中国滥用抗生素的环境中，要想彻底停用抗生素，显然难度相当大。而对中国来说，畜禽养殖业只有减少对抗生素的过度依赖，逐步通过对畜禽的生活环境的改良、寻找抗生素的替代品、加强畜禽的免疫接种，这样才能减少畜禽生病和死亡的概率，达到人与动物、生态环境和谐共处的格局。

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( 责任编辑: 吴梦莉 )