鼓浪屿一碗鱼丸汤飘香七十载

鼓浪屿泉州路54号林记鱼丸闭门谢客。

据报道  一碗林记鱼丸汤，或配上海蛎饼，或佐以春卷，让许多鼓浪屿人心心念念，也吸引了无数游客慕名而至。

从肩挑木担、沿街吆喝，到温馨小庭院里的香气缭绕，鼓浪屿林记鱼丸已有70多年的历史。在各方美食荟萃的琴岛，林记鱼丸仍然是最负盛名的鼓浪屿本土代表之一。晨报记者获悉，这一家浓缩着琴岛记忆的小吃店，在3个月前已经悄然停业。

3个月前悄然停业

“哎呀，怎么不营业啦？”昨日下午，在泉州路54号的庭院前，慕名前来品尝鼓浪屿林记鱼丸的上海姑娘小叶十分遗憾。往日总是食客众多的小院如今空无一人，平日里忙着煮鱼丸、招呼食客的斯文男店主也不见踪影，只剩一个空食档。

“这里已经停业一段时间了。”附近居民告诉记者，有很多游客专门来吃鱼丸，结果都扑了空。

一碗鱼丸飘香70载

林记鱼丸停业的消息引发了不少市民怀旧。

鼓浪屿上鱼丸店众多，林记鱼丸无疑是其中较具特色的。它被鼓浪屿人冠以多种美称，是鼓浪屿四大小吃之一。

1941年，林记鱼丸的创始人林玉森从福州来到厦门，在鼓浪屿卖鱼丸讨生计。最开始，他肩挑木担，用汤勺敲打着木桶，走街串巷叫卖手打鱼丸。此后，他的二女儿林瑞琼和三女儿林瑞华相继接过父亲的担子。

1999年，林记鱼丸搬到了泉州路54号，并申请了工商和卫生牌照，在庭院里卖起了鱼丸汤。2004年，林瑞华的儿子卢杰接过妈妈手中的接力棒，成为林记鱼丸的第三代店主。

历经祖孙三代，林玉森手打鱼丸的工艺传承不息。70多年来，林记鱼丸一直坚持自己买鱼、自己剔骨取肉、自己打浆、自己包制，无论是汤头的味道还是鱼丸的嚼劲，都力求与70年前一样。

正在寻找新经营场所

如今林记鱼丸的院门紧锁，只剩游人寻而不获的喟叹。对此，记者辗转联系到卢杰。卢杰告诉记者，今年7月底，鼓浪屿出台了新的管理条例。根据管理内容，林记鱼丸无法继续在庭院内经营，想在鼓浪屿继续经营下去就必须得租一家店面。

卢杰告诉记者，自己正在龙头路周边寻找新店，目前还没有找到合适的经营场所。

网友声音

“宜芳”：“林记鱼丸是我小时候的回忆，因为爷爷和爸爸从小在鼓浪屿长大，这家鱼丸也是属于他们老鼓浪屿人的味道，所以每次去鼓浪屿我都一定要吃碗鱼丸才算圆满。”

“浪矢先生”：“小时候经常为了一份麻糍、一碗鱼丸汤，让爸爸妈妈带我坐船到鼓浪屿去吃。这真是童年的味道。”

“虹姐”：“将近10年没有吃过林记鱼丸了……现在想吃却关门了，好遗憾。但愿不久以后还能尝到它的味道。

“肩挑十二担”

鼓浪屿林记鱼丸，老鼓浪屿人也叫它林记木担鱼丸。因为最早的时候，林玉森就是挑着特色的木担，沿街叫卖的。早年鼓浪屿有“肩挑十二担”的说法，说的是二十世纪上半叶12位挑担走街串巷叫卖的商贩，林玉森就是其中之一。

据卢杰回忆，他小时候听鼓浪屿的老奶奶说起，当时，鼓浪屿没有什么餐饮业，许多小商贩沿街叫卖吃食，其中最有名的12个人就被叫做“肩挑十二担”。他们挑起木担，沿街吆喝，肉粽、扁食、鱼丸汤应有尽有，别墅里的少爷小姐听到叫卖声被勾起馋虫，就会把他们叫进家中，买上一些。

据说，鼓浪屿龙头鱼丸的创始人也是“肩挑十二担”之一，不过他最早卖的是扁食，后来拜师学艺才改做鱼丸。

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( 责任编辑: 黄淑蓉 )