肉品贮藏腐败变质原因

食品腐败变质的危害

食品腐败变质的原因很复杂，腐败变质的产物对人体的危害也是多方面的。 1、感官性状变化产生腐败气味：食品在腐败过程中发生复杂变化，分解出许多厌恶性物质，此外，食品外形的组织溃烂、粘液污秽物等严重影响食品的感官卫生质量。 2、降低或丧失使用价值：食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，...

如何鉴定食品腐败变质

鉴定食品腐败变质是以感官性状并配合一定的物理、化学和微生物指标三方面进行判定。 首先感官鉴定。感官鉴定是以人们的感觉器官(眼、鼻、舌、手等)对食品的感官性状(色、香、味、形)，进行鉴定的一种简便、灵敏、准确的方法，具有相当的可靠性。轻微的食品腐败变质所产生的异臭物质，在一般仪器设备尚不能检出 时，而人们通过嗅觉就可查出，因此判断一种食品是否变质，首先应进行的是感官检查，一旦...

高铁盒饭停止使用 如何识别腐败变质的食品

国务院督查组高度重视“北京开往武汉高铁供应盒饭发霉”一事。连日来，国务院第五督查组先后到京铁列车服务有限公司、１２３０６客户服务中心、北京西站等地进行实地督查，并与铁路总公司部门负责人进行座谈，力促问题解决。９月８日Ｇ５０５次列车上，有旅客发现其购买的常温链盒饭霉变，食用后导致上吐下泻。该霉变盒饭由上海新成食品有限公司生产，广州动车餐饮有限公司采购并销售给旅客。１７日，督查组与...

央视：今年查获42万吨走私冻肉多已腐败变质

央视消息，截至6月23日，全国海关共查证走私冻品42万吨，包括牛肉、鸡肉、三文鱼、银鳕鱼等，不少冻品因超保质期腐败变质，有些甚至是“二战时期一些国家战争储备品”。一些牛肉进入西餐厅一小块就卖三五百，网购平台也成为走私冻品“集散地”。佰佰安全新闻扩展阅读揭开冻品走私利益链：竟有冻品封存于1967年海关总署今年初部署对包括冻品在内的重点商品物品开展集中专项打击。截至6月23日，全国...