氨基酸态氮好处
酿造酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为主要原料进行发酵而成的，在发酵过程中，曲霉菌会将蛋白质分解成多种氨基酸，这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”，所以发酵时间长，蛋白质分解彻底，氨基酸含量越多，那么酱油也就越“鲜”。 由于各种氨基酸都含有氮元素，因此测定酱油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量，就可以间接反映出酱油中氨基酸的多少，而这个指标在标准中叫“氨基酸态氮”。 ...
氨基酸态氮来源
氨基酸态氮来源 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是酿造酱油中的重要组成成分，也是酱油在调味时鲜味的主要来源，氨基酸态氮由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。换句话说，只有含有氨基酸态氮的酱油才是纯酿造酱油。 氨基酸态氮有什么用? 我们一日三餐摄入的营养物质大部分是蛋白质，...
近日杨先生在常州市新北区某超市以 7 元 / 袋的价格购买了两袋锅巴，结果发现配料成分里标注有药...[详情]
出境游需要注意“三种不安全”
随着越来越多的中国公民选择出境旅游，在境外发生人身财产损害的事件也频繁被曝出，出境游安全问题甚至迅速由冷话题变得常见以至于成为老生常谈。旅行过程中如何加强安全意识，保障安全出行？ 出境安全问题不能掉以轻心 出境游发生安全事故有两方面的原因。一方面与旅游地的社会治安、政治局面相关；另一方面也有游客自身的原因。针对旅游安全事故，政府应该尽到事前警示、事中监督、事后救助三方面的责任...
遵守规则，需要一种信仰，即使守规则的人死了
中青报刊文：应无理由地信仰规则，即使守规则的人死了前几天好几条新闻看起来让人很不是滋味，沉重，压抑，甚至心碎： ——10月26日中午，北京市朝阳区北苑家园门口，一位年轻姑娘走下台阶来到路口，人行道绿灯亮起，所有车都停下等候，姑娘也趁此时穿过马路。突然，一辆奥迪车从后方高速冲出，没有任何减速迹象，瞬间撞毁了前方多辆车，并压住了这位过路的姑娘。——还有北京通州出租车惨案。北京的哥李...
氨基酸洗面奶是指添加了氨基酸表面活性剂成分的洗面奶，这种洗面奶十分温和，对皮肤的刺激性很小，所以在很大程度上大家都会选择它。但是...[详情]
米酵菌酸虽然名为“酸”，其实是一种脂肪类物质。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气。...[详情]
每一位爸爸妈妈都希望自己的宝宝健康又聪明，也有很大一部分的爸爸妈妈知道宝宝的神经发育是从受孕开始的，并且一直延伸到了宝宝两三岁的时候。脂肪酸对胎儿、婴儿的脑神经及视神经发育非常重要。那么孕妇如何补充脂肪酸呢？佰佰安全网来介绍一下这方面的孕妇饮食小知识。什么是脂肪酸？ 脂肪酸，是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(...[详情]