食品着色剂有哪些
按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。合成着色剂的原料主要是化工产品。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。天然着色剂色彩易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响,一般较难分散,染着性、着色剂间的相溶性较差,且价格较高。食用天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素,多为植...
着色剂种类有哪些
按来源分类 可分为两大类:天然着色剂和人工合成着色剂。 1、 天然着色剂 天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素。中国常使用天然动、植物作着色剂,如把人参茎叶粉、万寿菊粉、紫育精粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉、银合欢叶粉、胡萝卜、虾蟹壳粉、海藻等作为畜、禽、水产品的着色剂。 2、合成着色剂 合成着色剂主要是类胡萝卜素。如β-阿朴-8-胡萝卜醛(C...
柠檬黄和日落黄混合使用,各自用量占其最大使用量的比例之和大于1,超出《食品安全标准 食品添加剂使用...[详情]
让烘焙食品保鲜保质的食品添加剂有哪些?
在超市中,我们经常可买到很多即食食品,这些即食食品从生产到加工,经历了很多流程,那是通过什么来保鲜保质的?是食品添加剂。下面,我们来了解一下。制焙烤甜食选用麦芽三糠等糖类可大大减缓食品陈化在长期的生产实践中,食品工作者研究发现,焙烤甜食中的甜味与食品的陈化有重要关系,因此焙烤甜食品可通过选用某些特定的糖作为甜食剂来控制产品的陈化。常用的甜味剂有果糖、半乳糖、甘露搪、麦芽耪、异走...
璧山一大桥有隐患水泥一掰就掉
璧山区来凤街道的居民说,来凤新大桥的栏杆存在安全隐患,希望记者能去帮忙看看。 用手轻轻一掰,来凤新大桥栏杆上的水泥就掉下来了。而周边的居民说,在来凤新大桥上,这样的情况到处都存在。 据了解,来凤新大桥是2003年由来凤街道的单位和居民共同集资修建的,15年的时间过去了,大桥的主体看上去没有什么问题,但栏杆到处都有水泥脱落,露出来的钢筋全部都锈蚀了,居民们担心时间长了不安全。 记...
在食品中添加着色剂可以改善食品的感官性状,食品的感官功能是食品的重要功能。食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变。适当的使...[详情]