炒糖色作用
炒糖色作用 炒糖色一是为了上色，二是为了甜味。另一个作用是让肉表层形成一层外壳，即可以让肉吃着嫩，还可以增进口感。 糖色比例： 成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作经验来看，正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。 其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬...
炒糖色的技巧
炒糖色的技巧 1、最好的情况是热锅凉油下糖。 2、至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、白砂糖都行。 3、糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎。 4、糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。 5、下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程。 6、如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火(或关...
黄金有价玉无价，因玉石交易产生的消费纠纷时有发生，不过纠纷和诈骗有着本质的区别。近期南京鼓楼警方就...[详情]
“徐玉玉案”开庭：电信诈骗是致徐玉玉死亡原因
今天（27日）上午,徐玉玉被电信诈骗案在山东省临沂市中级人民法院一审公开开庭审理。陈文辉等7名被告人被指控的罪名是诈骗罪和侵犯公民个人信息罪。2016年8月,山东临沂的高中毕业生徐玉玉,在拿到大学录取通知书后接到了一个诈骗电话,被人以发放助学金的名义,骗走了学费9900元,徐玉玉在报警回家的路上猝死。山东省临沂市人民检察院指控,2015年11月至2016年8月,被告人陈文辉、...
新疆和田地震 3.2级
中国地震台网正式测定：06月07日02时56分在新疆和田地区皮山县(北纬35.88度，东经78.44度)发生3.2级地震，震源深度8千米。 当您遇到突发性灾害时，如何应急逃生是我们需要掌握的生活常识，下面请看以下佰佰安全网为您带来的安全科普知识，希望对您的生活有所帮助。...