每一种食品添加剂都有各自的用途，焦糖色素虽然很多人不熟悉，不过在食品加工中还是有一定的作用，那么焦...[详情]
焦糖色素在肉品中的应用
焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛...
色素蛋糕用的哪些色素
色素蛋糕常用的有液态色素、胶装色素、膏状色素、色粉以及天然色素 1.液态色素是以水为基础的色素，通常装在挤瓶里的，能让你一滴滴滴挤到蛋糕面糊或者糖霜里。优点是很容易给食物上色，缺点是这种色素是以水为基础的，所以加进去以后可能要耗时以及改变配比。 2.胶状色素通常装在小瓶子里充满了粘性，属于比较厚重的凝胶型，这个材质来源于里面的甘油或者玉米糖浆，而且比液体色素浓缩得多。优点...
小样小乳酸，六种乳酸菌发酵，这点很重要。电视里，正播着这样的广告。可是，对郑先生来说，他买的小样已...[详情]
吃野生麂子被抓 如何保护野生动物？
男子花700元买到一只野生麂子，邀请两位好友一起吃，为了炫耀，还在给麂子烫皮去毛的时候拍下视频，并发到朋友圈中。12日，记者从四川省森林公安部门了解到，3人的行为被人举报后，警方对他们进行了调查，因为该野生小麂属于三有动物，不但3人将面临三千至一万五的罚款，意外捕获这只麂子的村民也将面临行政罚款。如何保护野生动物？ 1、加强管理，严禁滥捕盗猎。不乱杀动物、不捕捉动物、不贩卖动物...
中粮长城葡萄酒检出致癌性的色素“苋菜红”
2日，市食安办联合市食药监局、市粮食局及各区食安办发布近期食品安全抽检信息公告，食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检896批次，发现4批次不合格，中粮长城葡萄酒业有限公司烟台龙爵葡萄酒有限公司生产1批次750毫升装葡萄酒1批次被检出非法添加了具致癌性的色素“苋菜红”。针对速冻食品、食用植物油、豆制品、乳及乳制品、饮用水、水产品、饮料、酒类等品种，食品安全监管部门开展食品安...