居内用煤炭熏腊肉，肉源大都为病死猪，株洲荷塘区的腊肉作坊主罗某熏黑一片片的腊肉的同时，被熏黑的还有他的良心……1月31日，记者从荷塘公安分局宋家桥派出所获悉，警方在荷塘区桐梓坪村查获一腊肉黑作坊，查获生猪原料、半成品腊肉、成品腊肉6000余斤。
在荷塘区桐梓坪村的罗某租房内，约百平米的房间里污水横流，卫生极差，空气中弥漫着一股恶臭味。罗某对外宣称，自己是在家中熏鸭腿。从地面上和台面上可以看出，这间房更像是分解以及腌制猪肉的车间，大量的猪肉随意堆放，这些猪肉和市场正规销售的猪肉有一定的区别，属于病死猪肉。
据了解，罗某的这个加工腊肉的黑作坊，其加工流程为了高效、节省成本，居然大部分是用煤火熏制腊肉。执法人员现场取证时，几个煤炉还燃着明火，一间隔间挂放了大量正在熏制的腊肉。
经过公安、食药监、动监所执法人员半个月左右的深入调查，罗某在去年下半年曾生产和销售了六千余斤腊肉，主要销往江西、湘潭等地。
罗某交待，生猪原料中，病猪肉占到60%左右，残废猪肉占到40%左右，每斤价格在4元钱左右。而此次执法人员查获的生猪原料、半成品腊肉以及成品腊肉，经清点共6000余斤。
目前，犯罪嫌疑人罗某已被公安机关逮捕。
生产病死猪肉 威远黑作坊被端
2013年1月15日上午10时许，内江市威远警方接报:在威远县新店镇某村的居民楼内有一家生产腌腊制品的黑作坊。
警方立即出警，现场挡获刘玲等四名生产人员，并查获各类腌腊制品、生产设备和原料，后经四川省动物疫病监测诊断中心检测，黑作坊用于生产的香肠、腊肉的猪肉中含有猪繁殖与呼吸综合症病毒和猪瘟疫病毒。
警方经过陆续侦查，涉及病死猪肉生产、加工、销售的11名涉案嫌疑人被一一抓获。
经查，涉案主犯叫刘光明，是威远县新店镇人，从2012年上半年开始，刘光明便开始在新店镇及周边收购未经检疫检验、死因不明的猪肉进行加工。从2012年上半年到2013年1月，刘光明共加工病死猪肉43128斤，加工成品为香肠、腊肉、排骨、小香猪等，销往省内多地，共计涉案金额达30余万元。
10月15日，记者从威远县人民法院获悉，这起生产、加工、销售未经检疫检验、死因不明的猪肉案已于10月10日进行开庭审理，庭审中，11名被告人均对自己所犯罪行供认不讳，法院将对11名犯罪嫌疑人进行择期宣判。
养猪场如何处理病死猪?
任何一个养猪场都会出现病死猪，病死猪如果处理不好，会给养殖业带来经济损失的同时，还会威胁到人畜健康，通常使用的处理方法有：
深埋
深埋地点会选择远离居住地、远离道路、远离水源登地根据需要掩埋猪的大小，挖深度在2米以上的深坑，坑底要铺5米的石灰石或者消毒剂，掩埋病死猪的同时，也要将被污染的土和工具等一起埋入坑里，需要有防疫员监督。
焚烧
将病死猪使用封闭车运到焚烧场地，投入焚化炉中烧毁炭化。农民在养殖过程中遇到病害，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
发酵转化成肥料
在地面铺上一层30cm厚的木屑或谷壳等物，将病死猪放入后，靠边留出30cm的空隙用木屑填满，病死猪表面至少覆盖20cm的木屑，通过高温灭菌处理病死猪，6个月后可转化为可生产优质有机肥原料。
高温处理
把病死猪切成重量不超过2kg，厚度不超过8cm的肉块放在密闭的112kpa压的高压锅内蒸煮2小时即可。通过高温高压法的病死猪可转化为动物油和骨粉。
目前，国家在病死畜禽的无公害化处理方面投入了巨大的资金和精力，而且买卖病死畜禽是很严重的犯罪行为。
( 责任编辑: 孟洋洋 )
佰佰支招
买肉时怎样辨别出病死猪肉?
1、看外观 病死猪放血刀线平滑，无血液浸润区。健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润。 2、看表皮 健康猪肉表皮无斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 3、看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 4、看肌肉 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。 5、看弹性 好猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原，变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。 6、看淋巴 病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。 7、闻气味 好猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
小编总结
年关将至，猪肉进入销售旺季，在购买猪肉时要到证照齐全的经营单位进行购买；仔细查看“两章两证”，即检疫专用章、肉品品质检验章和动物检疫合格证明、肉品品质检验证明。