“做生意就是贪便宜，现在后悔也晚了!”为了贪10元小便宜，北京某餐饮公司石景山分公司早餐经营者俞某和贾某夫妇制售小笼包时，违规使用含铝泡打粉发面，危及他人身体健康，10月22日在石景山法院当庭受审并获刑。
年过五旬的俞某和贾某是一对来自安徽的夫妻，两人都是小学二三年级的文化程度，事发前都在这家餐饮分公司经营早餐。
据石景山区检察院当庭指控，今年3月至6月，这夫妻俩在该餐饮分公司经营早餐期间，明知不得使用含有硫酸铝钾和硫酸铝铵的食品添加剂(俗称“泡打粉”)制作发酵面制品，在制售小笼包时，仍违规使用上述食品添加剂发面。经石景山区市场监督管理局抽检并经检测，二被告人制作销售的小笼包中铝残留量为654mg/kg。7月18日，夫妻俩被公安机关查获。
法庭上，被告人俞某承认，今年5月店长告诉他们不让用含铝泡打粉，公安、食药监和经理曾一起来通知不让用这个。公诉人问他“得到通知为什么还用”，俞某回答：“当时还有一点，没舍得扔。”
“泡打粉是在批发市场买的。买时没注意里面含铝，也不知道含铝有害。”俞某说，他们只在做包子时放泡打粉。据其妻贾某当庭陈述：“每次放一小把，没有数，就是抓一点儿。”
在法官的追问下，俞某说含铝的泡打粉比不含铝的贵“十块钱”。法官说：“就是为了贪这点小便宜?”俞某感慨道：“做生意就是贪便宜，现在后悔了!”其妻贾某也补充说：“没想到这么严格。”
最后自行辩护时，俞某称：“我也不太会说话，就是希望给我判轻一点。”审判员对他讲：“早点考虑后果，就不会坐在这里，进来了又得判刑，又要交罚金，比10元要多得多。”俞某再次慨叹：“现在后悔也晚了!”
法院认为，被告人俞某、贾某生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。鉴于夫妻俩到案后能如实供述主要罪行，且自愿承认指控的犯罪事实，愿意接受处罚，可从轻处罚。辩护人称俞某是初犯且认罪认罚，请求对其从轻处罚，法院予以采纳。
最后，法官宣布判处俞某拘役5个月，并处罚金2000元;判处贾某拘役5个月，缓刑5个月，并处罚金2000元;并禁止贾某在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。
60余名小摊主卖“铝包子”获刑 用含铝泡打粉制作
匆忙的上班族早晨经常都会买几个包子当早餐，而购买地点多数都属于路边的小作坊。虽然国家从2014年就禁止了将硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)用于小麦粉制品，但是路边小作坊内的“铝包子”仍屡禁不止。而长期食用铝含量超标食品，会对人们的骨骼和神经系统造成严重损害。
前不久，大兴区内一批小作坊经营者就因为在制作包子的过程中，违法使用了含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉被抓，他们所涉及的罪名均为生产、销售不符合安全标准的食品罪。京华时报记者梳理了北京法院审判信息网公开的判决，发现从去年10月至今，大兴区已有60余名小餐馆经营者被法院判刑。
典型案例
母子俩卖含铝包子获刑
在大兴区黄村镇一市场内，今年27岁的许某及其54岁的母亲王某共同经营着一家小餐馆，售卖烧饼、馄饨、包子等。餐馆里，许某负责和面、打烧饼，王某在和完面后蒸包子。揉面时，王某会放些儿子买来的“香甜泡打粉”。
“放了泡打粉，包子蒸出来后好看，面发得好，”许某称，包子一元一个，母子俩的小店一天大概能卖出50多个包子。
2015年8月3日，北京市食药监局的执法人员曾专门前往母子俩的小餐馆发放宣传材料，并告知母子俩禁止使用含铝的食品添加剂，两人还在《食品行业宣传材料签收回执》上签字按了手印。材料中明确提示，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
在发放通知的次日，执法人员再次来到母子俩的小餐厅，对包子进行抽样检测。检测结果显示，两人制售的包子中铝含量为976mg/kg。两人随即被刑事拘留。
法院经过审理后认定，2015年8月4日至12日，许某及王某两人明知禁止在发面时使用含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉，仍然在制作包子时使用。两人生产销售不符合安全标准的食品，足以造成其他食源性疾病，已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。由于两人是初犯且认罪，法院判决他们有期徒刑9个月，缓刑一年，各罚款9000元，并禁止两人在缓刑期内从事食品生产及销售活动。
记者了解到，这是北京市食药监局与大兴区公安局的一次联合“清铝”行动。在该次活动中，尽管事先有通知、有签字，但仍有百余家小餐馆、小作坊被检出“铝包子”。根据目前法院公开的判决，共有60余名经营者因制售“铝包子”获刑，他们因为各自的情节不同，有的被判处有期徒刑并罚款，有的被适用缓刑并罚款。
食用“铝包子”的危害
国家禁止在制作包子时使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。公开报道显示，明矾是一种含铝添加剂，能够通过化学反应产生大量二氧化碳来达到让面粉起发的作用。这样做出来的包子蓬松，颜色也更为鲜亮。但是明矾属于含铝添加剂，铝元素的摄入过量会对人体造成不小的伤害。铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，长期摄入铝会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状，另外会导致骨质疏松、关节疼痛等。对儿童则影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
( 责任编辑: 武伟伟 )
佰佰支招
“铝包子”的鉴别方法
捏松软。与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。 查气孔。馒头包子如果添加了明矾，从颜色上看，会异常的白，从口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。 看颜色。真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。 尝味道。老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。
小编总结
消费者要加强自保意识，提高辨识能力，“消费者一旦发现有含铝包子，可以向食品安全部门举报。