山梨酸钾这个词对于人们来说不太熟悉，一般常见的山梨酸钾是添加在淀粉里一起食用
的，下面由我们的小编先为您分别介绍一下山梨酸钾与淀粉的知识。
山梨酸钾(学名 己二烯-(2，4)-酸钾;2,4-己二烯酸钾)，是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。
人们经常淀粉里添加山梨酸钾，那么大家知道淀粉放多少山梨酸钾合适吗?请再跟着我们的小编往下看。
在制作淀粉的时候放入山梨酸钾的最大量是1g/kg，大家一定要记住这个比例。
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( 责任编辑: 何显抢 )