食物长毛实际上就是发霉了，发霉的食物是不能吃的，应为会产生有毒物质会导致食物中毒。为了防止霉菌毒素对人体造成伤害，首先要防止食物发霉。常见的食品防霉变方法有一下五种：
1.冷藏：低温不利于霉菌的生长，可以把食物放进冰箱冷藏或者冷冻，有助于在短期内防止发霉。
2.加热杀菌法 对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭;但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)不能破坏其毒性。
3.射线杀菌法 霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。
4.密封保藏防霉 霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等，都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。
5.防霉剂防霉 市场上的高效防霉剂对霉菌有较强的抑制作用，并可抑制霉菌形成霉菌毒素，减少食品中毒、致病致癌的可能，用于瓶、罐装食品及霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面，抗霉效果十分显著。可广泛用于月饼、馅料、剁辣椒、肉制品、豆制品、糕点、面包、罐头、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、米酒、果酒、水果、蔬菜、粮食、烟草、饲料的防霉抗腐。
今天小编对如何避免食品长毛进行了简单的介绍，对于发霉的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )