中风是当血液循环至某部分中断，脑细胞在几分钟内就会因为缺氧而损坏或死亡，而由该部分脑细胞所控制的肢体，也相应地不能正常操作，血液循环的中断是由于脑或颈动脉阻塞或脑血管破裂出血所引起的。
中风病人的饮食原则
(1)昏迷期
可采用鼻饲饮食，将易消化的流汁状饮食分5—6次徐徐灌入。可选浓米汤、豆浆、牛奶、果蔬汁等。
(2)初步恢复期
中风病人神智已清醒，但进食呛咳，则应予糊状饮食，如蒸蛋羹，肉末烂面条，肉末果蔬粥、牛奶冲藕粉等。
(3)基本恢复期
a.忌动物油、动物内脏。
b.补充优质蛋白。如豆制品、鱼类、牛奶等。
c.多吃含维生素C的果蔬，增强血管致密性，防止再出血。
d.多吃含碘丰富的食物，可减少胆固醇在动脉壁上的沉积，防止动脉硬化发生。如紫菜虾米、海带等。
e.少吃过咸食品。因钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，增加血液粘稠度，从而使血压升高，造成再次中风。故中风老人不宜吃咸菜、咸肉、咸鱼、火腿、干巴等，每日盐的摄入量须在5g以下。
f.多吃粗纤维。绝大多数中风病人都会发生便秘，有的老人因用力排便致使再次脑出血。为此，必须保证大便天天通畅。故应多吃含纤维素高的谷豆类及蔬菜类。另外，还可每天早晨吃蜂蜜盐水，核桃仁、松子仁、火麻仁、黑芝麻等。
g.忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡等。
如何护理脑中风病人?
脑中风后的护理在病人的康复中起重要作用，无论在医院还是家中，都应密切观察病情变化，发现病情变化的蛛丝马迹，及时与医生联系，以取得医生的指导。
恢复正常生活意味着什么?
中风病人可以通过一系列物理治疗的康复程序以减轻伤残并籍以发挥其身心及社交的最大潜能。康复治疗的目的是恢复中风前的能力及学会新技能。
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