现在不少老人家都喜欢吃素,减少蛋白质的摄取量,他们认为这样才是健康的饮食方法,甚至认为吃得越素,身体就越健康。但营养学专家表示,长期吃素会导致身体摄取蛋白质不足,从而诱发多种健康问题。下面小编就为大家介绍一下老人摄取蛋白质时要注意的问题。
不同体重的老人每日推荐蛋白质摄入量有所差异。考虑到老人体重稍高更健康这一特点,老人体质指数BMI(体重(千克)/身高(米)的平方)超过26才需控制体重,但每天蛋白质摄入应不少于每公斤体重1克。一般来说,65岁以上老人每日每公斤体重最好补充蛋白质1.3克~1.5克,具体到食物大概是每天吃100克肉类、一杯牛奶、一个鸡蛋,以及40克大豆制成的豆腐、豆浆等豆制品。75岁以上高龄老人如经医生诊断患有少肌症,可在医生指导下食用全营养特殊医学食品,每日每公斤体重补充蛋白质1.8克~2.5克。患有肾病的老人虽要限制蛋白质摄入,但不能不吃,这就要求全部蛋白质来源于优质动物蛋白,尽量去掉植物蛋白,选择无蛋白米面为宜。
由于肉蛋奶中的氨基酸组成和人体需要的模式接近,其所含的动物蛋白比谷物、豆类中的营养价值更高。如果能将动物蛋白和植物蛋白搭配食用,会发生蛋白质互补作用,大大提高食物蛋白的利用率。因此,动物和植物蛋白最好分散到一日三餐中搭配食用。
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