营养科普：控盐不仅限于“盐”

很多人可能觉得，自己吃得并不咸，盐怎么会超标？因为.......除了盐之外，很多食物中都有着不那么咸的”隐形盐”。所以，想要成功减盐，不仅要少吃盐，还要注意很重要的一点：“隐形盐”。

为什么要限制盐的摄入？

2011 年的研究发现，近 20% 的心血管患者死亡可以归因于钠摄入过多导致的血压升高。钠（盐）摄入过多还会导致：骨质疏松、胃炎、肾结石、超重、肥胖、哮喘等健康问题。

盐应该吃多少？

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013年修订版）》推荐成人每天钠的摄入量1500毫克，1 克盐 ≈ 400 毫克钠。

让我们一起看看生活中的隐形盐都藏在哪里。

“隐形盐”藏在哪里？

① 即食海产食物

● 海鲜通过晒干、烤干等加工，会让盐分浓缩，因此各种海鲜干货都属于高钠的食品。有部分海产品加工中可能还要加入一些盐和味精，做成零食和小菜，那钠含量就是高上加高了。

● 各种腌渍食物，如韩式腌八爪鱼、腌小鱼干、腌裙带菜、腌海带。韩式小菜既甜又咸，在甜味的掩盖下，钠含量也应该引起重视。

例如某品牌的鱿鱼丝，100克含钠2114毫克，相当于5克盐。

②各种熟食制品

● 中式火腿、香肠、西式火腿、火腿肠、培根、咸肉、腊肉、肉罐头等肉类加工品，都是高钠食物。

● 街上和超市里的各种美味鸭脖、鸭头、鸭舌、鸭胗之类小吃，豆豉鱼罐头，各种小鱼、贝类做成的袋装熟食，也一样基本上是咸味浓重的。

例如某品牌火腿，100克火腿中钠含量4330毫克，相当于11克盐。

③各种咸味零食

辣条、泡椒凤爪、牛肉干、盐津话梅蜜饯类、薯片、锅巴等零食…其中钠含量甚是惊人。

例如100 克某老梅干的钠含量10762毫克，相当于含有 27 克盐。

④鲜味调味品、各种汤料和调味酱

● 各种浓汤调料、鸡粉、海鲜汤粉、香菇酱、香辣酱、沙茶酱、番茄酱、鸡精、蚝油、虾酱等调味品，全是高钠产品。

例如某品牌的鸡精，5 克鸡精中含有1000毫克的钠，相当于2.5克盐。

● 各种咸菜、酱菜、腐乳、豆豉之类，以及调味浓郁的方便面之类，钠的含量也是非常高的。

例如某品牌的咸菜，一袋是80克，含钠量2050克，相当于5克盐。

我们都知道改变生活习惯是一个漫长又艰难的过程，但是为了您的自身健康，希望您减少食盐和隐形盐的摄入量，循序渐进的改变重口味饮食习惯，逐步创建健康的生活方式。通过合理的饮食搭配，做到美食和低钠兼得。

( 责任编辑: 李雪 )