"油条精"产品分为有铝型和无铝型，其中"有铝油条精"从1983年起就已开始生产。"油条精"主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称"老三样"油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。明矾又叫白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。
明矾能代替油条精吗?佰佰安全网小编介绍，我们以前制作油条时经常使用的就是明矾，所以，明矾是可以代替油条精来制作油条的，但是明矾需要和面碱一起使用，按照一定的比例来制作。而油条精是可以单独使用制作油条的。传统"老三样"油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。
油条中放油条精有害吗?油条精虽然是我国批准的可以使用的食品添加剂，但是油条精中也含有硫酸铝铵，如果油条精使用过量，危害是和明矾一样的，都会杀死杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，因此，我们对于油条精的使用要慎重，也不要多吃油条，尽量一周吃一次或者两次。我们也要多了解食品安全知识，有助于判断食品安全问题，对于食品安全检测仪的使用也是很有必要的。
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