西红柿在生长过程中，会在表面涂抹乙烯利催熟剂等化学农药，使西红柿看起来十分鲜红。也会使用杀虫剂，防病虫害。这样会使西红柿表面残留农药，那么如何去除西红柿农药残留呢?
首先尽量选正常长熟的西红柿，催熟的西红柿常常有以下特点：空心、无籽、有棱有角，因为自身营养不良又打了催熟剂，导致自身胶质物较少而形成空心;颜色不正，因为打了乙烯利，使得表面颜色红艳，农药因不能完全渗入，导致内部青一块红一块。而正常的西红柿是圆圆润润的还有小白点，就像沙瓤那样，挑西红柿时最好挑接蒂处有一点点裂纹的，说明它是自然生长的。
去除西红柿农药残留的方法
农药残留多在番茄皮上，所以洗净去皮后可以放心食用。西红柿去皮可以将西红柿在煤气灶上烫一小会，或者将番茄洗净后放在滚烫的开水中焯水2-3分钟，可防止农药残留物。
除了去皮法，还可以使用储存法和盐水清洗法
1.储存法：蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对西红柿这种相对易于保存的蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。
2.盐水清洗法：使用1%-3%的淡盐水洗涤蔬菜可以去除西红柿表面的部分农药残留。
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( 责任编辑: 孙殿伟 )