在生活中，我们都有自己存储食材的方法，对于肉类的食材，放冰箱是很普通的作法，不过，我们发现有些朋友一次购买过多的肉类，每次只吃一部分，剩下的在解冻后又反复的冷冻，专家指出这样的存储方式会伤害到肉类食材中的营养，同时也会给我们的健康带来巨大的隐患。接下来我们一起来看看鲜肉反复冷冻保存流失营养伤身体。
研究发现，超过冰点以下的低温，可迅速将鲜肉中的细胞膜和原生质中的水分冻结成固体冰晶，使肉质不变，营养成分不失，起到保鲜作用。但一经升温化解，细胞膜等不能保藏水分，细胞腔和晶格组织变软，鲜肉水分大量外溢失散。若再次冷冻则很少有水参与，只有细胞中原生质起到固体支撑，若再次化解和冷冻，则只是肉质中的纤维质和脂肪起冰冻作用，肉中许多营养成分丧失，食之口感降低，发生质变，甚至产生不利健康的致癌物质。因此，不要将新鲜的鸡、鸭、鱼、肉进行反复解融冰冻和冷冻。
最后，我们希望大家注意，一经解冻的冷冻食品，一定要尽量的早早食用，不要再存放，存放的时间越长，食材的营养价值就会损失的更多。
以上就是佰佰安全小编为您介绍鲜肉反复冷冻保存流失营养伤身体的内容，本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生保健的知识，感兴趣的朋友可以继续关注哟，以便让老人有一个快乐的晚年生活。
( 责任编辑: 张小付 )