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隔夜菜存放受温度影响大 小心细菌污染吃了不卫生

2015.04.09 11:00 2526

隔夜菜怎么处理?每个人都会遇到这种问题。很多人白天在外上班忙,吃得不好,晚上回家会做很多菜美美的吃上一顿,吃不完次日接着吃,隔夜菜就这样形成了。

隔夜菜因受到食用时的污染,又放了一夜,菜中微生物含量较高,食品卫生问题不可忽视,以免食用不当会影响健康。那么,隔夜菜处理有什么窍门呢?我们来听听卫计委专家给出的意见。

隔夜菜的存放期限:

1、动物性食品不宜在第二天当作隔夜菜食用,因为肉类食品在25~30摄氏度时,3~4小时即变质。

2、隔夜菜保存环境有要求,在5摄氏度以下的低温环境,可存放1~2天。如存放3天以上,蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

3、色拉、海蜇之类的凉拌菜也不宜当作隔夜菜食用,由于加工时就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应该现制现吃。

4、腌制食品盐分多,相对来说,这种隔夜菜还是比较安全的,安全食用期限可延长到3~4天。

总之,隔夜菜处理因菜、因环境而异,没有严格的界限,大家要灵活对待,才能健康食用隔夜菜。


( 责任编辑: 胡玲玲 )

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