柴鸡蛋当中含有丰富的营养价值，对补充人体所需的蛋白质有很好的效果，可谓是滋补佳品，如果每天吃1~2颗柴鸡蛋，对健脑益智、美容、防癌等都会起到一定的作用。
1、柴鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。
2、柴鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
3、柴鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、柴鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、柴鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
6、柴鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
我们可不要小看那一颗颗小小的柴鸡蛋，因为它的营养价值可能会超出我们的想象，经常食用对身体的益处非常多，当然人体对营养的吸收也是有限制的，所以不要每天过量的食用柴鸡蛋，要营养均衡。
( 责任编辑: 李超群 )