在吃大米的时候，不知道大家在心里有没有这样一个问题，那就是为什么电饭锅会启动，它到底是有什么样子的原理。这些问题都困扰着很多的人，今天我们就来说一下电饭锅有哪些工作原理吧。
1.限流电阻器
其外观多为金黄色或白色，大小如3W电阻。它被压在加热管和电源之间以保护加热管。常见的限流电阻为185c5a或10A（取决于炊具的功率）。限流电阻是保护加热管的关键元件，是导体不可替代的。
2.杠杆开关
开关是完全机械的，有一个常开触点。烹饪时，按下此开关打开加热管，同时向加热指示灯供电，使其亮起。当饭菜准备好时，温度限制器将弹起，驱动控制杆开关，并使触点打开。之后，加热管仅由绝缘开关控制。
3.保温开关
也称为恒温器。它由弹簧板、一对常闭触点、一对常开触点和一块双金属板组成。烹调时，锅里的温度会升高。由于两种金属板的热膨胀率不同，双金属板向上弯曲。当温度达到80℃以上时，由向上弯曲的双金属片带动弹簧片带动常开、常闭触点变化，切断加热管电源，停止加热。
锅内温度降至80℃以下时，双金属片逐渐冷却恢复，常开触点和常闭触点重新转换，并接通加热管电源进行加热。如此反复，即达到保温的效果。
4.温度限制器
也叫磁钢。它配有一个永久磁环和一个弹簧，可以压在加热板的中心。在烹饪过程中，按下烹饪开关时，杠杆开关由磁钢的吸力驱动，以保持电源触点的连接。
煮饭时锅底温度不断升高，永磁环吸力随温度升高而减弱。当内锅水分蒸发，锅底温度达到103±2℃时，磁环的吸力小于其上的弹簧力，限温器被弹簧压下，驱动杠杆开关切断电源。
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( 责任编辑: 李超群 )