豆芽发出芽根太长是正常的，市场上的豆芽一般用了无根剂。无根剂的主要成分6-苄基腺嘌呤，是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老;将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。在不少菜市场里，没有根须、肥胖白净的豆芽占据着大部分市场。然而，这些"无根豆芽"很有可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽，长期食用会对人体产生蓄积危害，因此没根的豆芽最好不要购买。
自家自发少量的绿豆芽，不要用无根剂，如果长出的根太长，吃的时候减去根部即可。自发绿豆芽方法如下：
(1)主料：半碗绿豆、水。
(2)把绿豆放在干净盘子中，加入适量温水没过绿豆，一天后绿豆全都露出了白色的小芽。
(3)将露白的绿豆芽转移至带漏孔的菜篮里，将白纱布或棉毛巾，沾水湿润地盖在豆芽上，放在阴暗温暖的地方。
(4)每天早晚用自来水把豆芽淋透，第二天可以在毛巾上压个重物，防止豆芽会疯长。
(5)四五天后豆芽就长好，减去根部，就能吃了，注意发芽过程一定要避光。
今天佰佰安全网的小编对无公害豆芽的根长是怎么回事进行了简单的介绍，对于吃无公害蔬菜的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )