首页> 知识> 常识> 正文

如何健康科学食用隔夜菜?

2015.10.13 17:37 1611

几乎每个人在日常生活中都会食用到隔餐菜、隔夜菜,现在人们对健康越来越重视,很多人认为隔夜菜没有营养,甚至对健康有害,那该如何科学食用隔夜菜呢?本安全网下面给大家分享些相关生活常识。


如何健康科学食用隔夜菜?

一、茎叶类蔬菜

随着均衡营养观念的普及和保健意识的增强,不论是中老年人还是年轻人,都习惯于将一大盘绿叶蔬菜烹调后端上餐桌,那么,吃不完该怎么办呢?

安全隐患分析:像芹菜、菠菜、白菜、韭菜等绿叶蔬菜的主要功能之一是提供维生素,而维生素很容易在空气中氧化,或随烹调过程流失。不仅如此,绿叶蔬菜均含有较高浓度的硝酸盐,正常情况下硝酸盐不会致病,但当温度较高时,硝酸盐通过细菌的作用还原为亚硝酸盐,不仅具有致癌性而且可因进食较多而发生中毒。亚硝酸盐的浓度不仅与生菜储存时间、熟菜存放的时间、室内温度成正比,而且腌制后5~8天的青菜,亚硝酸盐含量最高。

食用建议:做好的绿叶蔬菜请尽量一顿吃完,忌回锅、隔夜。家中的蔬菜要随买随吃,不要在室温下长期贮存。腌菜宜在腌制半月后待腌透再食,且一次不可过量食用。

二、瓜果、根茎类蔬菜

由于绿叶蔬菜储存时间短,维生素等营养物质含量同样丰富且保鲜时间相对较长的瓜果、根茎类蔬菜就成为了上班族的宠儿,那么它们能否隔餐、隔夜食用呢?

安全隐患分析:在所有的蔬菜品种中,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中,而且维生素也容易随烹饪次数而流失。

食用建议:做好的瓜果、根茎类蔬菜最佳的食用方法是当顿、当天吃完,如果准备多做一些蔬菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜果、根茎类蔬菜。

三、禽肉及禽蛋类

民以食为天,肉为食中先,肉或蛋制品势必会经常出现在你的自带午餐中,那么这些隔夜的食物安全吗?

安全隐患分析:肉食、禽蛋类也就是我们通常所说的荤菜,由于营养物质含量丰富,是细菌的良好培养基,如果常温下储存很容易腐败变质,即使放在冰箱中也难以保证杀死一些顽固细菌。且像猪肉等肉食,由于含不饱和脂肪酸较多,反复加热极易造成营养物质的流失。

每种隔夜菜自身所含的硝酸盐含量不同,再加上放置时间不一样,产生的危害自然不一样。如果想了解更多关于隔夜菜相关的生活常识,请继续关注本安全网安全科普安全话题等频道。

( 责任编辑: 胡玲玲 )

分享到

相关阅读

隔夜剩饭能放几天时间?最好在这个时间内吃完

2022.04.14

1575

哪些隔夜剩饭不能吃?你是否还在经常吃?

2022.04.14

1497

隔夜剩饭怎么做好吃?这几种方式值得尝试

2022.04.14

1767

隔夜剩饭会带来哪些危害?这几点很明显

2022.04.14

1353

隔夜剩饭还能吃吗?做好这几点隔夜饭也能吃

2022.04.14

1547

加载更多

为您推荐

何谓米酵菌酸?米酵菌酸的特性是什么?

2020年10月21日 09:37

5325

为何喝了未到100度的豆浆会中毒?

2018年03月29日 16:18

13791

常吃烧烤会得癌症吗?

2017年11月09日 10:40

4631

常见的有毒食物有哪些?

2017年01月29日 10:29

4892

生活中常见的致癌食物有哪些?

2017年01月28日 15:34

3991