食品微生物有哪些危害

微生物是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌;属于真核类的真菌(酵母菌和霉菌)、原生动物和显微藻类;以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。

微生物千姿百态，有些微生物是有益的，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。但是还有很多微生物对人的身体有害，下面小编带您了解一下食品微生物有哪些危害。

食品微生物是与食品有关的微生物，有些是具有腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化;有的可引起人类食物中毒，使人类染病，是致病微生物，是微生物危害。常见致病微生物有大肠菌群、耐热大肠菌群、埃希氏大肠菌、出血性大肠菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌属、致病性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、弯曲菌属、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、亚硫酸盐还原菌、耶尔森氏菌、蜡样芽孢杆菌、假单胞菌属、溶血性链球菌、粪链球菌、平酸菌、霉菌和酵母菌、肠杆菌科、肠球菌等。食用有害微生物污染的食品会影响免疫力，让人生病，有时还会导致食物中毒，因此不要食用变质的食物。