如何防止虫卵污染食品

食品污染是现在非常严重的一个问题，很多的食品因虫卵污染而对人体造成危害，那么我们应该如何防止虫卵污染食品呢?下面佰佰安全网将给大家讲解下食品污染小知识。

通过污染食品而危害人的寄生虫有蛔虫、绦虫、囊虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫等。

囊虫是绦虫的幼虫，通过肉食能直接对人体造成危害，如猪囊虫病就是人畜共患的一种寄生虫病，患有猪囊虫病的猪肉(俗称米猪肉或豆猪肉)不能食用，吃了生肉或煮得不熟的肉后，囊尾蚴虫可在人体肠道内发育成为成虫，即发生猪绦虫病(或称囊尾蚴病)。吃未煮熟的牛肉也同样会感染牛绦虫病，严重影响人体健康。

旋毛虫寄生在猪、狗体内肌肉中，人吃了未煮熟的这种病猪肉可得旋毛虫病医学`教育网搜集整理。

肝吸虫是由中华枝睾吸虫寄生于鱼肝内胆小管的一种寄生虫，常因吃生鱼而致病，引起人心脾肿大及消化道机能减退等。

绦虫病

人是猪肉绦虫和牛肉绦虫的唯一终末宿主和传染源。猪、牛吃了污染虫卵的饲料，水而感染囊尾蚴。人食入生的或未煮熟的含囊尾蚴的猪肉或牛肉后，囊尾蚴在人体内发育为成虫，人就感染了猪肉绦虫病和牛肉绦虫病。寄生在小肠的猪肉绦虫成虫，一般一个人为一条，偶有有3-5条者。成虫的吸盘和小钩吸附在肠粘膜上引起肠粘膜局部损伤，夺取营养。牛肉绦虫的虫数一般为1条，最多31条，靠吸盘吸附。一般表现为腹痛，腹泻或便秘，消化不良，食欲亢进，饥饿，体重减轻，头痛，头晕等。

囊尾蚴病

囊尾蚴病的危害远大于绦虫病。主要发生于我国的华北，河南，东北地区，以青壮年感染为高。猪肉绦虫病人是囊尾蚴病的唯一传染源。其危害表现1. 皮下及肌肉囊尾蚴病。一般头部和躯干结节较多。寄生数量多时，肌肉酸痛，发胀。 2.脑囊尾蚴病。以脑组织受压迫而出现癫痫，脑膜炎，颅内高雅，痴呆等。 3. 眼囊尾蚴病。视力减退，甚至失明。

旋毛虫

旋毛虫的致病过程和其相应临床表现可分为三期：1. 成虫寄生期。幼虫在小肠自囊包脱出并发育为成虫的阶段。由于幼虫和成虫侵害肠粘膜，引起肠炎，临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等。2. 幼虫移行和寄生期。指新生幼虫随淋巴，血液循环移行至全身各器官及侵入肌肉内发育的阶段。由于幼虫移行时机械性损害及分泌物的毒性作用，引起所经之处炎症反应和过敏反应。临床表现为急性血管炎、肌肉炎症，表现为头痛高热、怕冷、全身肌肉痛痒，尤以四肢和腰部明显。3. 成囊期。肌肉隐痛，重者因心肌炎，毒血症而死亡。

为了更好的防止虫卵污染食品带来的危害，我们应当做到几下几个方面：

1. 改掉有的地方吃生肉的习惯，厨房用的菜刀和菜板应生熟分开。在肉品加工中，食具、容器等用具应生熟分开，防止交叉污染，肉和肉制品应烧熟煮透，使肉品中心温度达70℃以上。

2. 加强屠宰肉类的检查，肉品卫生检疫，肉品卫生检验与监督管理，严禁未经检验的肉和旋毛虫病肉上市销售、禁止销售囊尾蚴病肉、禁止含囊尾蚴的牛肉、猪肉出售。大型屠宰场应有冷藏库，肉内囊尾拗在-1O℃贮藏5天后死亡。

3. 加强环境卫生、个人卫生、饮食卫生的管理。加强食品卫生宣传教育，查治病人，修建符合卫生标准的厕所，不准随地大便，做粪便无害化处理。

食品污染给人们带来的危害是不可估量的，对人体健康将造成很大的危害，因此我们在食用食品的时候一定要时刻注意，谨记不要食用被污染的食品，保障自身的健康安全。

( 责任编辑: 石家庄1 )