膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂，主要成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。
膨松剂是油条精吗?佰佰安全网小编认为，膨松剂和油条精是不同的，膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂。在调制面团时加入膨松剂，当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时，膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀，使面坯或菜点起发，在内部形成均匀的致密的多孔性组织，从而使制品具有酥脆或松软的特性。而油条精制作的面团调制所掺入的油条精、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是油条精。
油条中放油条精有害吗?油条精有很多不足----会产生氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素，它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝会严重伤害人体健康容易致人脑残。
因此，我们吃的含有油条精的油条，尽量不要多吃，在制作油条的时候也不要放太多的油条精，国家规定油条精是有用量标准的，过多或者是长期食用都会读人体造成伤害。大家对于食品安全知识了解也要更深入一些，也要多使用食品安全检测仪检测食品安全，这样对于食品是否安全我们就可以有更深的了解了。
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