防腐剂和干燥剂的区别

防腐剂和干燥剂是两种不同的食品添加剂，人们只知道使用，却缺乏这些食品添加剂小知识。对于二者有什么区别，下面听小编来给您讲解一下。

防腐剂：防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

干燥剂：干燥剂是指能除去潮湿物质中部分水份的物质。如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥;物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥。湿气的管控是与产品的良率是息息相关的，以食品而言，在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。电子产品也会因湿度过高造成金属氧化，产生不良。干燥剂的使用便是为了要避免多余的水份造成不良品的发生。

防腐剂和干燥剂是不一样的，这两个都是食品添加剂的一种，但是是两种不同的物质。并且干燥剂是防潮的，一般是氧化钙之类，要小心不要碰到水了，有的小朋友玩这个伤了眼睛或者手皮肤。而防腐剂是防变质的，一般都是化工产品，需要注意有环保问题的防腐剂，因为生物无害的防腐剂贵且少，这就造成了二者在本质上的不同。

干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥;物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥。湿气的管控是与产品的良率是息息相关的，以食品而言，在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。电子产品也会因湿度过高造成金属氧化，产生不良。干燥剂的使用便是为了要避免多余的水分造成不良品的发生。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

原理不同

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

干燥剂根据其干燥原理可分为化学干燥剂和物理干燥剂两类。

1、化学干燥剂是一些能吸收水分并常伴有化学反应的物质。

2、能吸收水分但不伴有化学反应的干燥剂称为物理干燥剂。这类干燥剂常见的是硅胶。

成分不同

防腐剂(英语：Preservative)是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。

干燥剂是一种化学药剂，又称防发白剂，是由沸点较高而挥发速度较慢的酯类、醇类及酮类等有机溶剂混合而成的，不可食用。

用法不同

防腐剂直接放在食品中了，用来防止食品腐烂变质。象一些饮料上写的成分有苯甲酸钠就是防腐剂。

干燥剂一般是一个单独的小包，放在药瓶或者食品的内包装袋中，用来防潮。干燥剂不能吃，上面有显著说明文字。

通过以上的介绍相信大家对防腐剂和干燥剂的区别有了很大的了解，小编提醒大家，在使用食品添加剂的时候一定要认真了解它的用途和性能，不可盲目使用。有关更多食品百科知识，敬请关注佰佰安全网。

( 责任编辑: 石家庄1 )