怎样识别受过污染的鱼

鱼是大家在餐桌上常常吃到的一种食物，它能很好的补充人体需要的营养，但是现在很多的水污染造成了鱼的污染，为了健康着想，我们应该如何识别受过污染的鱼呢?下面就跟随小编一起来学习下如何识别受过污染的鱼吧。

受到环境影响，被污染到的鱼，称之为污染鱼。现在很多含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒，多种化学毒物长期蓄积在鱼腮、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒。

鱼是大家比较偏爱的一种肉食，但是现在很多的鱼都受到了污染，如果食用了受污染的鱼则会对人体造成一定的危害，这个时候我们就需要识别购买的鱼有没有受到污染。其主要由以下几种方法：

一、看鱼形污染较重的鱼，其鱼形不整齐头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。

二、观全身鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

三、辨鱼鳃有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。

四、瞧鱼眼有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。

五、闻鱼味被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。

首先，没必要因噎废食，只要是正规渠道销售的鱼，一般来说都可以放心吃。无论是海水鱼，还是淡水鱼，关键看养殖环境是否符合要求，只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类，都是安全的。排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为，海水流动性大且含盐量高，其本身具有杀菌作用。其中，三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全，其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染，寄生虫含量会多，感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。

其次，鱼头、鱼内脏是污染比较严重的地方，不可大量进食鱼头。吃鱼时，也要搭配蔬菜、水果，在吃海鲜的同时，吃一些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜和水果，烹饪时也应尽量煮透、蒸透，有利于对抗污染物。

不是所有的淡水鱼都难逃污染厄运，也不是所有海洋都被糟蹋殆尽。但为了我们和家人的健康，在买鱼的时候我们还是要牢记几点：

1. 去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上，保证安全性。

2. 正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口。

3. 就像吃水果不得已削皮一样，我们自己也可以主动减轻污染的影响：鱼先去皮再烹饪。同时，不吃或者少吃鱼的肝脏。

4. 无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属。

通过上述的介绍，相信大家对如何识别受过污染的鱼有了更多的认识，希望大家以后在购买鱼的时候要多注意，尽量避免购买受污染的鱼，以防食用后对身体健康造成危害。更多食品污染小知识，请多多关注佰佰安全网。

( 责任编辑: 石家庄1 )