生态鸡蛋对人体的好处

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。但是生态鸡蛋大家了解吗?下面由佰佰安全网为您带来无公害食品安全知识之生态鸡蛋对人体的好处。

所谓的“生态鸡蛋”就是人们利用原生态散养技术，在生产过程中不使用任何的添加剂，纯绿色，无污染。它的蛋白浓厚，蛋黄呈橘黄色，含有大量的孵磷脂和维生素A、B、E，以及微量元素碘、锌、硒，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪，是理想天然保健食品。绿壳鸡蛋经农业部食品质量监督检验中心检测表明：锌含量每千克大于或等于18毫克，是普通鸡蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通鸡蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通鸡蛋的3倍，经常食用能增强免疫功能、降低血管、软化血管。这对我国发病率不断上升的高血压、冠心病、高血脂、中风等心脑血管疾病无疑带来了福音。另外，它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食和提高孕妇和病员的营养，是极好的营养滋补食品。

生态鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有各种微量营养成分，对健康大有裨益。蛋清里有人体新陈代谢和生命延续所必需的蛋白质和微量元素Ca，蛋黄里含有丰富的维生素D，也是人体成长和发育所必需的。尤其痛经的女孩，更需要维D。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。在肝脏的新陈代谢中形成的胆酸，此时就需要胆固醇，从而保护了肝脏。

在生态鸡蛋中含有大量的脂肪，脂肪人们中身体里占28%以上，脂肪是生物体的能量提供者。脂肪无供给量标准。不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异，脂肪的实际摄入量有很大差异。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，防止动脉硬化，艾滋病，癌症等疾病。人们在食用生态鸡蛋的同时能够摄取足够的脂肪和胆固醇，在人体的新陈代谢中提供足够的能量，从而使人体免疫力提高，少生疾病。

除了脂肪和胆固醇，生态鸡蛋中还含有的一种非常重要的一种就是蛋白质，蛋白质在一个鸡蛋中的比例是在一半以上的，蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。蛋白质对人的生长发育非常重要，比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候;第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要，能够做到健脑益智。

生态鸡蛋对我们有着很大的好处，但是当我们在食用的时候也应当注意以下几点：

1. 生态鸡蛋是一种营养丰富的大众食品，一般来说，基本上人人都可以吃，但是，有一些人就没有那么好运了，与这种营养而又便宜的食物有缘无分。因为有些人会对鸡蛋过敏或者有其他的不良反应，这样的人禁止食用。

2. 要注意不要过量食用，因为毕竟鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。

3. 吃生态鸡蛋时，鸡蛋煮的时间不宜过长，因为煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。而且油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

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( 责任编辑: 石家庄2 )