鲍鱼营养价值高，但禁忌同样不容忽略

鲍鱼拥有很高的食用价值，素来就有海洋软黄金等美誉，自从进入到市场后，吸引了很多消费者的目光。但刚刚买回来的新鲜鲍鱼，不仅要掌握保存的方式，还应该了解加工方式，这样才能打造出更好的口感。

吃鲍鱼有哪些好处？原来有这么多功能

1、加快伤口愈合

鲍鱼中含有的大量蛋白质、锌以及各种维生素，能够促进人体细胞生成，补充创伤需要的营养，同时鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加促进伤口和创伤的愈合，加快身体恢复。

2、防癌抑肿瘤

从鲍鱼中能够提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的吃些鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效。

3、增强免疫力

鲍鱼含有的大量蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1和碘、锌、磷这些营养成分，它们都是人体所不可或缺的营养元素。这些营养元素能够维持人体体内的酸碱平衡，促进糖和脂肪的代谢，加快营养成分的吸收利用，提高人体抵抗力和免疫力。因此适当吃些鲍鱼能够增强人体免疫力。

4、治月经不调

鲍鱼有滋阴养阴的功效，可以用来治疗女性月经不调。如果女性月经周期紊乱，月经期间常伴有腹痛等不适症状的，适量吃些鲍鱼做的汤品能够有效的治疗月经不调的症状。

5、明目解热

鲍鱼壳是中药的石决明，石决明有滋阴清热、补肝明目的作用，平常可以用鲍鱼壳熬汤，能够治疗头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐等其他类似症状。

6、解酒护肝

鲍鱼营养丰富，体内含有二十种氨基酸，氨基酸有分解酒精、缓解头痛、保护肝脏的作用。因此鲍鱼对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著，是公认的解酒良药。现在生活聚餐什么的都要喝个酒，对于平常喝酒过多的人，可以常常吃些鲍鱼来解酒以及预防酒精中毒。

鲍鱼如何处理？做好这些步骤很重要

1、盐水搓洗浸泡

鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。

如果担心用盐粒搓洗对手部皮肤有伤害，也可以调制一些温热的浓盐水，将鲍鱼浸泡在盐水中，也可以起到同样的效果。只是浸泡时间要久一些，以半小时左右为宜。

搓洗或浸泡之后，要用流水冲洗将盐分洗净。

2、去壳

可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。

3、去除内脏

首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。

然后，清除我们不食用的部分。

4、清洗

再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。

如果家中有冰块，可以将清洗后的鲍鱼放置在冰水中整体浸泡一分钟左右，这样可以使鲍鱼肉质更加紧实。也可以在冰水中放入些柠檬片，起到去腥提鲜的作用。

鲍鱼如何保存？可以采用这些方式

1、速冻保存

这种方法就需要一个专业的冰柜了，如果家里面有冰柜的话，那么买回来的新鲜鲍鱼，趁鲜活的时候就直接放入到冰箱里面急冻保存，速冻保存可以是暴雨最大程度保留里面的营养成分和口感与味道，想吃的时候直接解冻之后和新鲜的是一样的，但保存的时间需要注意一下一般一周左右的时间是最好的，时间再久的话水分就会流失。

2、冰箱冷藏保存

另外一点就是现在每个人家里面都是有冰箱的，并且冰箱有一个格子是专门用来装生鲜的，大家可以将抽屉抽出来之后接满清水，然后将鲍鱼放到抽屉里面装入到冰箱里，在低温的环境下，鲍鱼可以保存三天的时间，并且温度比较低也不用担心，在保存的过程当中会有腥气，最主要的是放在水里面浸泡之后，鲍鱼处理起来会更加的方便。

3、常温保存

我们从市面上购买回来的鲍鱼，如果是鲜活的状态，那么大家就可以放到一个常温的环境当中保存，只需要一个大盆，盆里面装入适量的水，就可以将鲍鱼放入到水里面，一般可以保存三天左右的时间，如果家里面设备比较齐全，有氧气的话，也可以在盆里面打一些氧活的时间会更久一些，一般能保持5天左右的时间。

其实鲍鱼保存方法还是有很多的，并且保存起来也是比较方便的，大家如果从市面上购买回来的鲍鱼，在短时间内吃不完的话，就可以使用以上这三种方法当中的一种，最推荐的就是大家将鲍鱼放入到冰箱里面进行冷藏保存。

吃鲍鱼有哪些禁忌？这些要提前了解清楚

1、鲍鱼的内脏不能吃，可能残留有毒成分，人食用后易出现过敏等不适症状。

2、尿酸偏高和痛风患者不宜吃鲍鱼，因鲍鱼含有的嘌呤会使人体尿酸浓度增高，所以不宜吃。

3、鲍鱼的壳不能直接吃，因其质地坚硬，是一个石灰质的壳，而石灰质含有强碱性，吃了会对人体造成很大的伤害，但可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤。

4、鲍鱼是发物，有癣疾症状的人不能吃发物，否则可能会加剧病情。

5、一岁宝宝脾胃功能较弱，不能吃鲍鱼，不然会加重肠胃负担，出现消化不良等不适症状。

6、每一百克鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质，属于高蛋白质人群，对蛋白质过敏人群不宜吃鲍鱼，以防过敏。

7、海鲜要吃鲜活的，鲍鱼一旦死了就不能吃了，否则容易出现腹泻、呕吐等健康危害。

( 责任编辑: 李超群 )